Caprese cheesecake

Sono sempre stata attratta dalle cheesecake prima le dolci e poi è toccato a quelle salate, dopo averne provate diverse sono arrivata a questa, un classico piatto estivo, rivisto ma sempre buonissimo e freschissimo, vi lascio la ricetta.

150 gr di Cracker salati tipo Riz

40 gr di Burro

250 gr di Mozzarella fresca

Latte q.b.

Origano secco q.b.

Sale

Olio extra vergine di oliva q.b.

10 Pomodori ciliegina

3 fogli di Gelatina (colla di Pesce)

La preparazione è piuttosto semplice, e con questa dose vengono 4 mini cheesecake, iniziamo cosi:

Tritiamo i cracker con il burro fino ad ottenere una pasta.

Foderiamo con la carta forno 4 stampini e compattiamo sul fondo uno strato di cracker e burro e teniamo in frigo.

Mettiamo in ammollo la gelatina, in acqua fredda, in due ciotoline separate, in una 1 foglio e nell'altra 2.

Nel mixer frulliamo la mozzarella aiutandoci con un goccio di latte, un pizzico di sale, un filo d'olio e un pizzico di origano, frulliamo fino ad ottenere una crema, ci aggiungiamo i 2 fogli di gelatina che avremo sciolto per 20 secondi al microonde.

Prendiamo le basi in frigo e dividiamo questa crema di mozzarella per tutti i quattro stampini.

Rimettiamo in frigo.

Prendiamo i pomodorini, li laviamo e asciughiamo e li frulliamo nel mixer con sale, olio e origano.

Passiamo al setaccio fine questa polpa di pomodoro raccogliendo tutto il succo, ci aggiungiamo il foglio di gelatina tenuto da parte e sciolto.

Abbiamo quasi finito, riprendiamo la nostra cheesecake dal frigo e ci distribuiamo sopra questa gelee di pomodorini.

Mettiamo in frigo per qualche ora, preparata la sera per il giorno dopo è perfetta.

Al momento di servire decoriamo con qualche mezzo pomodorino, un pizzico di sale e di origano e un filo di olio.