Graffe Napoletane

Ultimo giorno di carnevale e non potevano certo mancare loro, le famose graffe napoletane, la versione buonissima della trasmissione la Prova del Cuoco, ecco la ricetta per tutti voi, ricetta che abbiamo realizzato con la collaborazione di Tre Grazie.

3 uova intere

60 gr di zucchero

60 gr di burro

60 gr di latte

1 bustina di lievito di birra secco

250 gr di patate bollite e schiacciate

500 gr di Farina di Grano Tenero Tipo 00 per Dolci Soffici Tre Grazie

Scorza di arancia grattugiata

1 pizzico di sale

Olio di semi di arachidi per la frittura

Sulla spianatoia Impastiamo le uova con lo di zucchero, il burro fuso, il latte ed lievito, amalgamiamo tutto e uniamo le patate, poi la farina ed amalgamiamo ancora, uniamo la scorza di arancia grattugiata, ed infine un bel pizzico di sale, 1/2 cucchiaino circa.

Facciamo riposare l’impasto per circa 10 minuti.

Ricaviamo dal composto le nostre ciambelle, le lasciamo lievitare coperte, per circa 3 ore.

Friggiamo in olio ben caldo, una volta cotte le scoliamo su carta da cucina e poi le passiamo subito nello zucchero semolato.

Con noi in cucina.