450 g di farina di grano tenero tipo 1
100 g di farina di riso
25 g di farina di soia
400 ml di acqua fredda
3 g di lievito di birra secco
10 g di sale
10 gr di olio
2 zucchine piccole
Sale e Pepe
Mozzarella
Ho preparato l'impasto usando la macchina del pane seguendo l'ordine acqua, olio, sale, farine ed infine il lievito.
Avviamo il programma di solo impasto, e una volta terminato, lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti e successivamente facciamo ripartire la macchina per un nuovo ciclo di solo impasto.
MI RACCOMANDO SOLO IMPASTO.
Adesso raccogliamo l'impasto formiamo un panetto e lo mettiamo in una ciotola unta di olio, coperto con la pellicola a riposare in frigo per 24 ore.
Trascorse le 24 ore togliamo l'impasto dal frigo, lo dividiamo in panetti, io ne ho fatti 4 e li mettiamo a lievitare coperti per un paio di ore.
Affettiamo con la mandolina le zucchine, le condiamo in una ciotola con sale, pepe e olio e le teniamo ad insaporire per 30 minuti.
Accendiamo il forno al max della temperatura e una volta raggiunta, stendiamo i nostri panetti, condiamo con le zucchine e con un po del liquido che si sarà creato, cospargiamo con la mozzarella ed inforniamo.
Cuociamo fino a doratura ( circa 10 minuti)
Buon Appetito!!!
Nessun commento:
Posta un commento