Castagnole alla ricotta (Scroccafusi)

Un dolce tipico di Carnevale, le Castagnole, anche se a casa nostra sono sempre stati chiamati Scroccafusi, palline dolci fritte e poi zuccherate, una facile ricetta, per dare il benvenuto al Carnevale, ecco la ricetta

240 gr di Farina

60 gr di Fecola

3 Tuorli

30 gr di Burro

180 gr di Ricotta

90 gr di Zucchero

90 gr di Latte

1/2 bicchiere di Liquore Fantasia Creola Bianca Pallini

Scorza grattugiata di un'arancia

1 pizzico di Sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Sulla spianatoia disponiamo la farina a fontana insieme alla fecola, al centro mettiamo la ricotta, lo zucchero, i tuorli, la scorza di arancia, il pizzico di sale, il lievito ed iniziamo ad aggiungere il latte ed il liquore fino a far amalgamare tutti gli ingredienti, lavoriamo l'impasto aiutandoci con un tarocco o una forchetta.

Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, l'impasto sarà ancora molto morbido ma è giusto cosi, iniziamo a formare dei salsicciotti, aiutandoci con un pò di farina, tagliamo a pezzetti, tipo gnocchi e formiamo delle palline.

Andiamo a friggerle in olio caldo fino a doratura.

A piacere si possono servire passate nello zucchero semolato o in quello a velo.