Crocchette di patate alle zucchine

Per far mangiare ai bambini le zucchine questa volta le abbiamo nascoste nelle crocchette più golose e morbide del mondo... buonissime. Grandi e piccoli accontentati con una sola portata...da provare!!!

3 patate grandi lessate

2 zucchine

100 gr di prosciutto cotto

cipolla

uovo

parmigiano

pane grattugiato

sale e pepe, olio per friggere

Lessiamo le patate e le schiacciamo, le condiamo con sale olio e le lasciamo raffreddare.
Nel frattempo tagliamo le zucchine e le facciamo cuocere in padella con la cipolla fino a che si ammorbidiscono.
Mettiamo le zucchine cotte nel frullatore,  aggiungiamo il prosciutto cotto e il parmigiano  e frulliamo.
Uniamo alle patate il composto di zucchine e mescoliamo per far amalgamare bene poi aggiungiamo l'uovo.
Formiamo delle palline, le passiamo nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
Friggiamo le crocchette in abbondante olio di arachidi caldo fino a doratura, le scoliamo su carta assorbente e le serviamo caldissime con un contorno di insalata... visto il periodo...magari condita con l'olio nuovo. 

Buon appetito!!!