Pizza bianca al rosmarino

Esiste qualcosa di più buono di un bel pezzettino di pizza bianca farcito con la mortadella?

E se la pizza in questione è stata preparata da noi è ancora meglio...

Ecco la ricetta, io come al solito l'ho preparata nella macchina del pane, ma volendo si può anche impastare a mano...

550 gr di farina 0

350 ml di acqua

2 cucchiai di olio

 1 cucchiaio di fiocchi di patate

2 cucchiai di germe di grano

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Mezza bustina di lievito di birra Mastrofornaio

 sale grosso pestato

olio extra vergine di oliva

Nella macchina del pane mettiamo gli ingredienti seguendo il consueto ordine liquidi e polveri, avviamo il programma impasto e lievitazione e lasciamo terminare il lavoro alla macchina.

Se vogliamo lavorare a mano, procediamo cosi:

in una grossa ciotola mettiamo la farina e la mescoliamo con il sale, i fiocchi di patate e il germe di grano, aggiungiamo un po’ di acqua tiepida, poi il lievito e lo zucchero, il resto dell’acqua e d impastiamo fino ad avere un bel panetto omogeneo, che lasceremo lievitare coperto con la pellicola fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà bello lievitato o il programma della macchina sarà terminato, lo rovesciamo sulla tavola ben infarinata, poi, con le mani unte d'olio, si stende l'impasto in due teglie  ben unte d'olio  e si spolvera con poco sale grosso pestato e rosmarino.

Versiamo l’olio sulla pizza  e con le dita affondiamo nell'impasto cercando di fare delle fossette, ma facendo attenzione a non schiacciare le bolle.

 Si lascia lievitare in teglia ancora 30 minuti circa.

Nel frattempo accendiamo  il forno al massimo della temperatura e inforniamo  fino a che la pizza è bella dorata.