Vellutata di carote viola

La mia semplicissima versione della classica vellutata di carote, realizzata però con le carote viola, un colore fantastico, e perfetta per rimettersi in riga dopo i pranzi e le cene di questi giorni.

Ecco la ricetta

1 cipolla

2 spicchi di aglio

4 carote abbastanza grandi

1 piccola patata

1 gambo di sedano

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 lt di brodo vegetale

Sale e pepe

Iniziamo raschiando le carote, poi peliamo la cipolla e gli spicchi di aglio, puliamo il sedano, sbucciamo la patata, laviamo bene tutte le verdure e le tagliamo a pezzetti.

Mettiamo tutto in una pentola capiente con l’olio e facciamo rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungiamo il brodo, copriamo la pentola e facciamo bollire per circa 40 minuti.

Direttamente in pentola frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione.

Mettiamo la vellutata nelle scodelline e completiamo con un po’ di pepe nero macinato e con dei crostini di pane tostati.

Portare a tavola ancora bollente.