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lunedì 15 ottobre 2012

Olio al basilico

Una semplice ricetta per preparare l'olio al basilico da utilizzare quando non c’è il basilico fresco nella preparazione di tanti piatti!

100 gr. basilico freschissimo
olio extravergine d'oliva
sale grosso

Lavare ed asciugare perfettamente il basilico.
Preparare un vasetto per conserve e sterilizzatelo in acqua bollente per 30 minuti.
Spargere qualche granello di sale sul fondo del barattolo, poi fare uno strato di foglie e spargere in superficie altro sale grosso.
Il sale va messo senza esagerare.Continuare così, facendo strati di foglie seguiti da granelli di sale e un filo d'olio. Al termine dell'operazione di riempimento versare l'olio, fino a quando il basilico non sarà coperto completamente.Quando non ci sarà più aria, se serve si dovrà aggiungere ancora olio chiudere il vaso e riporre in dispensa (non in frigorifero).

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