150
gr di burro
400
gr di formaggio spalmabile
300
gr di ricotta fresca
150
gr di zucchero
3
cucchiai di farina bianca
4
uova
50
ml di panna
1
stecca di vaniglia
La
buccia grattugiata di un limone
500 gr di fragole fresche
4 cucchiai di zucchero di canna
Frulliamo
i biscotti
nel mixer, aggiungiamo il burro fuso e
amalgamiamo completamente.
Prendiamo
una teglia tonda a cerniera da 24 cm e creiamo la base compattando il composto
sul fondo arrivando anche ai bordi, con il dorso di un cucchiaio.
Mettiamo
la teglia
in frigo e
iniziamo a preparare il ripieno.
Raschiamo
la stecca di vaniglia
e
mettiamo in infusione sia la bacca che i semi nella panna.
In una
ciotola mettiamo la ricotta e il formaggio, aggiungiamo lo zucchero e
la farina, lavoriamo il composto fino ad ottenere una crema soffice,uniamo
alla panna con la vaniglia, dopo aver tolto la stecca le uova una
alla volta e la buccia del limone grattugiata, mescoliamo
ed incorporiamo i due composti.
Versiamo
il composto sulla base di biscotti e inforniamo a 160°C per circa
50 minuti.
Lasciamo
raffreddare e poi mettiamo in frigo per almeno 2 ore, meglio tutta
la notte.
Prepariamo
la composta di fragole passandole velocemente in padella con un paio
di cucchiai di zucchero di canna.
Quando
la composta sarà completamente fredda la mettiamo sulla superficie
della cheesecake e teniamo ancora in frigo fino al momento di
servire.
Con Noi in Cucina
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