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mercoledì 12 dicembre 2012

Carciofi alla romana

I carciofi rappresentano un tradizionale piatto che si presta ad essere servito come contorno, che viene realizzato ormai da tanti anni nel Lazio, questa è la ricetta...


4 carciofi
Aglio (2 spicchi)
Mentuccia
Prezzemolo
Sale 
Olio extra vergine di oliva

Procedete a pulire accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le parti pelose all’interno.Accorciate il gambo fino a una lunghezza di quattro centimetri e lasciate i carciofi a testa in giù in una bacinella con acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
A parte preparate un trito di aglio, mentuccia, prezzemolo, con un filo di olio. Salate e fate andare in tegame per un paio di minuti, quindi coprite d’acqua fino alla testa del carciofo e fate cuocere coperto per una mezz’ora

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