Coniglio alla cacciatora

Non avevo mai cucinato ne mangiato, almeno che potessi ricordare, il coniglio, non c’è un perché, ma vuoi che in famiglia è sempre stata una carne non usata, vuoi anche che non sono mai impazzita dalla voglia di mangiarlo, fatto sta che ieri è stata la mia primissima esperienza con il coniglio.

Cosi consigliata in macelleria su come cucinarlo, sono stata tentata e l’ho portato a casa, l’idea era di farlo ripieno, almeno il sabato pomeriggio, la domenica mattina è stata tutta un’altra storia, il sonno vinceva, e cosi ho optato per il più semplice coniglio alla cacciatora, un classico della cucina italiana, pochissimi ingredienti per un piatto saporitissimo.

Ecco la mia ricetta

1 coniglio intero

3 spicchi di aglio

2 rametti di rosmarino

1 rametto di salvia

Olive nere

Sale e peperoncino

Olio extra vergine di oliva

½ bicchiere di aceto

1 bicchiere di acqua

Prendiamo il coniglio, lo tagliamo a pezzi, togliamo ogni eventuale parte di grasso e lo laviamo molto bene sotto l’acqua.

Prendiamo un grosso tegame basso, senza aggiungere olio lo mettiamo sul fuoco con il coniglio, la carne rilascerà tutta l’acqua, lo togliamo, buttiamo l’acqua e in una larga padella mettiamo l’olio e facciamo rosolare i pezzi di coniglio.

Quando la carne sarà ben rosolata aggiungiamo l’aglio, i rametti di rosmarino e di salvia, le olive, il sale ed il peperoncino, sfumiamo con l’aceto, aggiungiamo l’acqua, copriamo e lasciamo cuocere il coniglio per un’oretta.

Lo serviamo caldissimo con la salsina che si sarà creata.