Torta di carote

Un dolce davvero goloso e soffice, un modo diverso per provare a far mangiare le carote ai bambini, ecco come fare:

250 gr di Carote

200 gr di Zucchero Classico Eridania

180 gr di Farina Di Grano Tenero 00 Tre Grazie

70 gr di Farina di mandorle

1 Uovo e 1 Tuorlo

130 gr di Olio di semi di Girasole

1 cucchiaio di Estratto di Vaniglia

1 bustina di Lievito per Dolci
Zucchero velo Eridania q.b.

Iniziamo frullando le carote nel mixer.

Mettiamo in una ciotola le uova e con uno sbattitore le montiamo con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, uniamo l'olio e mescoliamo, poi uniamo la vaniglia, la farina di mandorle e la farina setacciata con il lievito.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo da 26 cm ci versiamo il composto alli'interno e lo cuociamo in forno già caldo a 170°C per circa 30/35 minuti, testate sempre la cottura aiutandovi con uno stuzzicadenti.

Quando sarà fredda, sformatela e spolverizzatela di zucchero velo.

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