Involtini Primavera

Il classico antipasto della cucina cinese, possiamo prepararlo anche in casa, ecco come fare:

Per la pasta:

1 tazza di farina 

1 tazza di acqua

1 pizzico di sale

1 filo di olio

Per il ripieno:

1 piccolo cavolo cappuccio

1 porro

3 carote

Sale

Olio extra vergine di oliva

Per la salsa agrodolce:

1 tazzina di aceto di vino bianco

1 tazzina di zucchero di canna 

1 tazzina di ketchup

1 tazzina di acqua

2 cucchiaini di salsa di soia

2 cucchiaini di salsa Worchester

Prepariamo la salsa agrodolce mettendo in un pentolino l'aceto e lo zucchero, portiamo ad ebollizione, continuiamo a mescolare finché lo zucchero non sarà perfettamente sciolto, uniamo gli altri ingredienti e continuiamo la cottura per circa 5 minuti.

Prepariamo la pasta mescolando la farina con l'acqua ed il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo e fluido.

Scaldiamo una padella antiaderente, ungiamo il fondo con un filo di olio e togliamo l'eccesso con un tovagliolo di carta, versiamo un mestolino di pastella, come per una crepe sottile e cuociamo per qualche minuto da ogni lato.

Procediamo cosi fino a finire la pastella.

Prepariamo il ripieno, mettiamo in padella un goccio di olio, e aggiungiamo il porro tagliato sottile, facciamo prima rosolare, uniamo un goccio di acqua e facciamo stufare per qualche minuto, saliamo e aggiungiamo il cavolo e la carota tagliati a striscioline sottili.

Lasciamo raffreddare.

Prendiamo i dischi di pasta,

mettiamo al centro una cucchiaiata di impasto e ripieghiamo i bordi laterali verso l'interno,

e poi arrotoliamo con cura, aiutandoci a sigillare bene con un po di acqua.

Friggiamo gli involtini in olio ben caldo, vanno serviti caldi e ben croccanti.

Accompagnateli con la salsa agrodolce.