Pizza con i fiori di Zucca

Dalle mie parti, questa pizza è un classico, appena sui banchi del mercato si trovano i fiori di zucca il forno si accende e si prepara questa pizza, che poi non è una vera pizza, ma è buonissima, deve essere sottile come un velo e scrocchiarella, solo cosi è degna di essere chiamata "pizza con i fiori", se volete provarla vi lascio la ricetta di casa mia.




150 gr di  Farina 00 Tre Grazie
350 gr di acqua

20 fiori di zucca

1 cucchiaino di lievito per torte salate

Sale e pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva

Iniziamo togliendo i gambi dai nostri fiori, poi li dividiamo e togliamo il pistillo. Li laviamo velocemente sotto l'acqua corrente e li asciughiamo delicatamente con la carta da cucina.

Prepariamo la pastella mescolando l'acqua, la farina, il lievito, il sale ed il pepe, e un filo di olio.

Versiamo i fiori nella pastella e mescoliamo delicatamente.

Prendiamo una teglia da forno,ungiamo con filo di olio e versiamo il composto di pastella e fiori, cercando di distribuire bene i fiori.

Scaldiamo il forno a 200°C e appena è arrivato a temperatura inforniamo per circa 30/40 minuti.

Il segreto di questa pizza è fare in modo che la pastella sia molto sottile, solo cosi cuoce alla perfezione.

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