Sfogliatelle napoletane di frolla

La sfogliatella è un antichissimo dolce napoletano, può essere riccia o frolla. Noi abbiamo preparato la versione con la frolla, più facile da fare in casa e secondo me, anche la più buona.

Per la pasta frolla

100 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

3 tuorli

300 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

150 gr di semolino

150 gr di ricotta

150 gr di zucchero a velo

80 gr di  scorzette d'arancia candite
1 tazza di acqua

1 uovo

1 bustina di vaniglia

1 uovo per dorare la superficie

Mettete  il burro per  20 secondi nel microonde, poi aggiungete  lo zucchero e montate  con un cucchiaio, aggiungete i tuorli e mescolate, poi la farina setacciata con il lievito, formate  un panetto  avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo a riposare per un paio di ore.

Per il ripieno: portare a bollore l'acqua , versare a pioggia il semolino e cuocere seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, fate raffreddare, unite lo zucchero, la ricotta setacciata e le scorzette candite.

Stendete la pasta, con un coppapasta ricavate dei dischetti farcite con il ripieno e piegate a mezzaluna. Cuocere in forno a 180°C. per circa 15 minuti.

Da fredde spolverizzate di zucchero a velo.