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mercoledì 4 novembre 2015

Crocchette di patate alle zucchine

Per far mangiare ai bambini le zucchine questa volta le abbiamo nascoste nelle crocchette più golose e morbide del mondo... buonissime. Grandi e piccoli accontentati con una sola portata...da provare!!!


3 patate grandi lessate
2 zucchine
100 gr di prosciutto cotto
cipolla
uovo
parmigiano
pane grattugiato
sale e pepe, olio per friggere

Lessiamo le patate e le schiacciamo, le condiamo con sale olio e le lasciamo raffreddare.
Nel frattempo tagliamo le zucchine e le facciamo cuocere in padella con la cipolla fino a che si ammorbidiscono.
Mettiamo le zucchine cotte nel frullatore,  aggiungiamo il prosciutto cotto e il parmigiano  e frulliamo.
Uniamo alle patate il composto di zucchine e mescoliamo per far amalgamare bene poi aggiungiamo l'uovo.
Formiamo delle palline, le passiamo nell'uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato.
Friggiamo le crocchette in abbondante olio di arachidi caldo fino a doratura, le scoliamo su carta assorbente e le serviamo caldissime con un contorno di insalata... visto il periodo...magari condita con l'olio nuovo. 
Buon appetito!!!

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