Muffin salati alle zucchine

I muffin salati con zucchine sono degli sfiziosi e originali antipasti, ideali anche da preparare per un buffet.

L’impasto di base è molto semplice e veloce da preparare, e ben si presta ad essere arricchito con svariati tipi di verdura. Proponendo ai vostri ospiti questi bocconcini salati il successo è assicurato

125 gr di farina (metà 00 e metà manitoba)

30 gr di burro

120 gr di latte

20 gr di parmigiano 

1 uovo

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 bustina di lievito istantaneo per salati

sale e pepe

1 zucchina

1 mozzarella

In una ciotola mescoliamo insieme tutti gli ingredienti liquidi (burro fuso, olio, latte, uovo) e sbattere per qualche minuto, tagliamo a julienne la zucchina e la uniamo in una ciotola i solidi (farina, lievito, sale, pepe, parmigiano, zucchine) mecoliamo bene i due impasti.

Versare un cucchiaio di impasto negli stampini da muffin e aggiungere un pezzo di mozzarella.

Infornate in forno già caldo per 20 minuti a 180°.