Risotto con Radicchio e Gorgonzola

Ecco la ricetta per un primo piatto veramente saporito e facile da preparare, una gustosa versione di risotto

350 gr di Riso Carnaroli

100 gr di Gorgonzola

100 gr di Parmigiano Reggiano

1 Cespo di Radicchio

1 Scalogno

1 Noce di Burro

1 Bicchiere di Vino Bianco

Sale e Pepe

Brodo Vegetale

Olio Extravergine d'Oliva

Lavate ed affettate il radicchio

In una  padella, mettete l'olio e lo scalogno tritato e lasciate soffriggere,  poi aggiungete il radicchio.

Unite ora il riso e fate tostare per qualche minuto, sfumate con il vino aggiustate di sale e pepe . Una volta che il vino è evaporato, aggiungete il brodo vegetale e fate cuocere il riso. Una volta cotto, spegnete la fiamma e incorporate il gorgonzola mescolando bene fino a quando non si sarà sciolto. 

Mantecate il riso  con il burro e aggiungete il parmigiano.

Completate con un po di radicchio fresco tritato e qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente.