Torta pois con rose rosse

Una torta a piani, dove le rose rosse incontrano i pois, sulla base nero assoluto

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

250 ml di panna da montare

300 gr di pistacchi

100 gr di zucchero

acqua

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Sbucciate i pistacchi, metteteli in forno e fateli tostare circa 5 minuti.

In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con 1 bicchiere e ½ d’acqua fino a quando inizia a caramellare, unite i pistacchi e fateli cuocere a fiamma bassa per 10/12 minuti, mescolando. Fate raffreddare il composto.

Frullate a media velocità fino ad ottenere una crema.

Montate la panna ben soda ed incorporate la crema di pistacchio mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto.

Farcite la torta con la crema ottenuta

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero