Pizze fritte

La pizza fritta, che ricordi, ricordi della mia infanzia, mangiata al lago, semplicemente con il sale o con lo zucchero.

Adesso la preparo a casa ed è sempre un successo, è l’ideale accompagnata con affettati vari e formaggi. Io la preparo  con un sughetto leggero di pomodoro e cipolle.

640 gr di farina 0

320 ml di acqua

2 cucchiai di olio

 1 cucchiaio di fiocchi di patate

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Mezza bustina di lievito di birra Mastrofornaio

In una grossa ciotola mettiamo la farina e la mescoliamo con il sale e  i fiocchi di patate, aggiungiamo un po’ di acqua tiepida, poi il lievito e lo zucchero, il resto dell’acqua e d impastiamo fino ad avere un bel panetto omogeneo, che lasceremo lievitare coperto con la pellicola fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà bello lievitato lo rovesciamo sulla tavola infarinata e  con le mani si stende l'impasto, con un coppapasta si ricavano dei  cerchietti , li allarghiamo un po’ con le mani e li lasciamo lievitare ancora per 10 minuti.

Intanto in una padella scaldiamo l’olio di semi per fritture e friggiamo le pizze 2 alla volta.

Sono buone servite semplicemente con un po’ di sale, oppure con una salsa di pomodoro, cipolle e basilico, accompagnate da salumi.