Translate

lunedì 6 maggio 2013

Cupcakes al Tiramisù

Un famoso dolcetto americano rivisto in una chiave italiana, mascarpone e caffè si uniscono insieme per una golosa versione al tiramisù.

Per 12 Cupcakes

125 gr di burro morbido
125 gr di zucchero
125 gr di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di caffè solubile

Crema al mascarpone

500g mascarpone (io ho usato 250 gr di mascarpone e 250 gr di ricotta)
4 cucchiai di zucchero a velo
4 cucchiai di Marsala

Sciroppo di zucchero al caffè

165g zucchero semolato
65ml acqua
2 cucchiai di caffè solubile

Accendiamo il forno e portiamolo a 180°, nel frattempo mettiamo i pirottini dei cupcake sulla teglia. Con le fruste montiamo il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un impasto cremoso e poi le uova, una alla volta. Dopodiché aggiungiamo la farina precedentemente mescolata con il lievito. Aggiungi adesso il caffè sciolto nei 2 cucchiai di latte.  Riempiamo gli stampini di carta con l'impasto fino a 3/4.
Mettiamo il tutto in forno per 15-20 minuti, vale sempre la prova dello stuzzicadenti.
Dopo qualche minuto trasferirli su di una gratella per farli raffreddare.

Crema al mascarpone
Mettiamo nella planetaria (va bene anche lo sbattitore a fruste) il mascarpone con lo zucchero e montiamo e aggiungiamo il marsala

Sciroppo di zucchero al caffè
In un pentolino mettiamo a bollire per qualche minuto zucchero, acqua e caffè finche non addensa un pò.

Decorazione 
Con un levatorsoli pratichiamo un foro nel cupcake e ci mettiamo un cucchiaino di sciroppo al caffe, riempiamo con la crema di mascarpone rimettiamo il coperchietto imbevuto di nuovo nello sciroppo.
Completiamo con la copertura di crema al mascarpone.
Cacao amaro per decorare o se preferite qualche goccia di sciroppo al caffè.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...