L’insalata di pollo è una pietanza fresca e appetitosa, molto
estiva: può essere servita come antipasto, oppure come piatto unico.
Un modo diverso per mangiarla, senza bisogno di piatto e
forchetta, l’ideale da servire in un buffet estivo, perché è sempre gradita a
tutti, è servirla in piccole barchette di pasta brisè
Barchette di pasta brisè
250 gr di farina 00
125 gr di burro FREDDO a pezzettini
q.b. di acqua FREDDISSIMA
Insalata di pollo
150 gr di lattuga
150 gr di petto di pollo
2/3 cucchiai di maionese
Impastiamo gli
ingredienti fino ad ottenere una palla liscia, la avvolgiamo nella pellicola e lasciamo
riposare in frigo per almeno 3 ore, adesso la stendiamo, prendiamo gli stampini
per le barchette, mettiamo un pezzettino di carta di alluminio con dei fagioli
secchi. Infornare a 200°C per 10/15 minuti circa.
Laviamo la lattuga e la tagliamo a striscioline sottilissime.
Cuociamo il petto di pollo alla piastra, saliamo da entrambi
i lati e tagliamo anche quest’ultimo a striscioline.
Aggiungiamo il pollo freddo all’insalata, uniamo infine la maionese e mescoliamo il tutto.
Quando le barchette saranno ben fredde, le farciamo con
l'insalata di pollo aiutandoci con una Sac à poche di quelle usa e getta, o semplicemente con un cucchiaio.
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