Spaghetti alle vongole

Pochissimi ingredienti, vongole, aglio, prezzemolo, peperoncino e olio extra vergine di oliva, che deve essere buono, naturalmente spaghetti, si uniscono per creare questo piatto semplice e squisito! E tutte le cose semplici, sanno regalare sapori inaspettati.

400 gr di spaghetti

1 kg di vongole veraci

1 spicchio di aglio

Peperoncino

Prezzemolo

Spurgate in acqua salata le vongole per qualche ora, cambiandola ogni mezzora,  poi lavarle accuratamente , mettetele  in una larga padella con aglio, olio extra vergine di oliva, coprire e far cuocere a fuoco alto, togliendo le vongole man mano che si aprono.

Scartate quelle chiuse e con un colino a maglie fitte filtrate il liquido di cottura.

In una padella rosolate uno spicchio di aglio e del peperoncino, aggiungere il liquido di cottura e rimettere le vongole, lasciate insaporire per pochissimi minuti.

Intanto fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versateli nella padella con le  vongole e mantecate per qualche secondo.

Completate con prezzemolo tritato.