Cheesecake ai 3 cioccolati

Mio marito vuole mangiare la sette veli, mio fratello vuole mangiare la sette veli, si è aperta la sfida, ma io non mi faccio certo intimorire, cosi invece di quella vera ho imbrogliato tutti e ho preparato questa versione,  più semplice nella realizzazione ma comunque molto buona ecco la mia nuova cheesecake…mooolto leggera!!!

Per la base

200 gr di biscotti digestive

80 gr di burro

1 cucchiaio di cacao amaro

Per la parte croccante

150 gr di nocciole intere tostate

100 gr di zucchero semolato

Per la crema

500 gr di mascarpone

250 gr di panna montata

125 gr di zucchero a velo

250 gr di panna fresca

12 gr di gelatina

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di cioccolato al latte

100 gr di cioccolato bianco

Per decorare

1 bustina di glassa pronta al cioccolato

Granella di nocciole

Iniziamo mettendo sulla padella le nocciole con lo zucchero e le facciamo caramellare, le facciamo freddare e le passiamo al mixer tritandole grossolanamente.

Nel mixer riduciamo in polvere i biscotti, aggiungiamo il burro e il cacao.

Foderiamo uno stampo abbastanza alto con la carta da forno, versiamo al suo interno il composto di biscotti e compattiamo bene con il dorso del cucchiaio.

Mettiamo a raffreddare in frigo, intanto passiamo a preparare la crema.

Mettiamo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina.

Intanto in un pentolino mettiamo a scaldare la panna, che comunque non deve arrivare a bollore. Spegniamo e facciamo sciogliere la gelatina al suo interno e lasciamo intiepidire.

Intanto con lo sbattitore a fruste montiamo la panna e lavoriamo il mascarpone con lo zucchero, mescoliamo i due composti con delicatezza per non smontare tutto e uniamo la panna intiepidita con la gelatina, dividiamo l’impasto in tre ciotole e passiamo a sciogliere i tre tipi di cioccolato.

Uniamo in una ciotola quello fondente, in un'altra quello al latte e nell'ultima quello bianco.

Adesso passiamo a comporre il dolce, riprendiamo la base in frigo e ci versiamo il primo strato di crema al cioccolato fondente, poi ricopriamo tutta la superficie con il croccante di nocciole, uniamo la crema al cioccolato al latte e ancora uno strato di nocciole, finiamo con la crema al cioccolato bianco.

Ricopriamo la superficie con un leggero strato di glassa che avremo preparato seguendo le istruzioni sulla confezione e decoriamo con la granella di croccante alle nocciole.