Cupcake con confettura di ribes

Un delizioso dolcetto morbido ed umido ripieno di confettura di Ribes rosso Vis, golosissimi da provare subito, eccoli qua, guardate quanto è semplice.

125 g di burro morbido
125 g di zucchero
150 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
2 cucchiai di latte

250 gr di mascarpone

200 ml di panna da montare

Zucchero a velo q.b.

Colorante alimentare rosso

Confettura extra Poesia di frutta Ribes Rosso Vis

Mettiamo lo zucchero ed il burro nella planetaria, quando diventa morbido e cremoso aggiungere un uovo alla volta poi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato e alla fine il latte e la vaniglia, foderiamo una teglia da cupcake con i pirottini di carta, riempiamo per 3/4 ed inforniamo a 180°C per circa 15 minuti.

Facciamo raffreddare su di una gratella e poi foriamo i dolcetti con il leva torsoli e farciamo con la confettura di ribes.

Montiamo la panna, la mescoliamo con il mascarpone zuccherato a seconda dei gusti e colorato con qualche goccia di colorante, lo mettiamo sulla superficie del dolcetto aiutandoci con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.

Decoriamo con scagliette di cioccolato bianco.

Con Noi in Cucina