Cupcakes all'amarena

Cupcakes morbidissimi con panna, mascarpone e amarene

125 g di burro morbido

125 g di zucchero

150 g di farina

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia

2 cucchiai di latte

250 gr di mascarpone

200 ml di panna da montare

Zucchero a velo q.b.
Amarene sciroppate
Scaglie di cioccolato

Mettiamo lo zucchero ed il burro nella planetaria, quando diventa morbido e cremoso aggiungere un uovo alla volta poi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato e alla fine il latte e la vaniglia, foderiamo una teglia da cupcake con i pirottini di carta, riempiamo per 3/4 ed inforniamo a 180°C per circa 15 minuti.

Facciamo raffreddare su di una gratella.

Montiamo la panna, la mescoliamo con il mascarpone zuccherato a seconda dei gusti, foriamo i dolcetti con il leva torsoli e farciamo con un cucchiaino di questo composto mettiamo all'interno un'amarena sciroppata.

Il resto del composto lo mettiamo sulla superficie del dolcetto aiutandoci con una tasca da pasticcere con bocchetta a stella.

Decoriamo con scagliette di cioccolato e un'amarena sciroppata con un po di sciroppo.