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sabato 9 aprile 2016

Vignarola

Coloriamo la nostra tavola di verde, oggi vi proponiamo la VIGNAROLA, ricetta tipica laziale, si prepara mescolando insieme le verdure tipiche della primavera, un piatto molto gustoso e facile da preparare, ecco la ricetta...



2 cipollotti
4 carciofi 
250 gr di piselli
250 gr di fave fresche sgusciate
10 foglie di lattuga romana
100 gr di pancetta dolce
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Affettiamo i cipollotti e li mettiamo in padella con 2 cucchiai di olio, li facciamo stufare e aggiungiamo la pancetta, la facciamo rosolare, poi uniamo i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a fettine.
Cuociamo per circa 10 minuti, se necessario aggiungiamo un mestolo di acqua.
A questo punto uniamo i piselli e le fave.
Regoliamo di sale e pepe, e cuociamo per circa 15 minuti.
Aggiungiamo la lattuga tagliata a striscioline e cuociamo ancora qualche minuto.
Serviamo la vignarola con un filo di olio a crudo e una grattugiata di pepe e con del pane tostato.
Buon Appetito!!!

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