Vignarola

Coloriamo la nostra tavola di verde, oggi vi proponiamo la VIGNAROLA, ricetta tipica laziale, si prepara mescolando insieme le verdure tipiche della primavera, un piatto molto gustoso e facile da preparare, ecco la ricetta...

2 cipollotti

4 carciofi 

250 gr di piselli

250 gr di fave fresche sgusciate

10 foglie di lattuga romana

100 gr di pancetta dolce

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Sale e pepe

Affettiamo i cipollotti e li mettiamo in padella con 2 cucchiai di olio, li facciamo stufare e aggiungiamo la pancetta, la facciamo rosolare, poi uniamo i carciofi, precedentemente puliti e tagliati a fettine.
Cuociamo per circa 10 minuti, se necessario aggiungiamo un mestolo di acqua.
A questo punto uniamo i piselli e le fave.
Regoliamo di sale e pepe, e cuociamo per circa 15 minuti.
Aggiungiamo la lattuga tagliata a striscioline e cuociamo ancora qualche minuto.
Serviamo la vignarola con un filo di olio a crudo e una grattugiata di pepe e con del pane tostato.

Buon Appetito!!!