Ciambelle glassate con Le Bonelle Squisite

Queste ciambelle glassate sono state una vera sorpresa, la merenda bei bambini con i loro amichetti è stata un successo, non c'è cosa che piaccia di più a loro, ciambelle zuccherose e caramelle gelèè...quindi eccoli accontentati in un solo colpo!!!
La ricetta è come sempre facile facile, se volete provare ecco la ricetta...

Biscotti di Natale

Una frolla perfetta per i biscotti decorati, oltre a tenere perfettamente la forma è anche buonissima.

Semplicissima da realizzare, provatela anche voi.

Torta Super Mario

Ho sottratto la Nintendo DS  a Edoardo per due settimane...ma non era una punizione...ho giocato a New Super  Mario Bross come una bambina, per avere qualche idea per la mia torta, il risultato?

Pura soddisfazione!!!!

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero.

Farcire con la crema chantilly e le scaglie di cioccolato

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Foresta Bianca

La torta per il compleanno della nipotina, non sono la sorella che crea quelle spettacolari torte in pasta di zucchero, quindi dovevo trovare una cosa carina da vedere e buonissima da mangiare, cosi si è aperto un consulto, abbiamo unito le idee e abbiamo fatto uscire questa torta…vi lascio la ricetta

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di gocce cioccolato fondente

Decorazione

Biscottini ripieni al cioccolato

Cioccolato bianco

Zucchero a velo colorato

Montiamo nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose)

poi aggiungiamo e la farina setacciata con la vanillina, mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividiamo l'impasto in 3 teglie  tonde da 25cm di diametro  ed inforniamo a 160° per 10 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 100 gr di acqua con 200 gr di zucchero.

Mescoliamo la crema pasticcera con la panna montata.

Prendiamo un disco di pan di spagna lo bagniamo aiutandoci con un pennello con lo sciroppo di zucchero,

farciamo con la crema, uniamo le gocce di cioccolata fondente

e proseguiamo allo stesso modo con il secondo disco di pan di spagna, copriamo con l’ultimo disco e ricopriamo completamente la torta con la crema.

Passiamo alla decorazione sistemando i biscotti ripieni su tutta la circonferenza della torta, ricopriamo la superficie con le scaglie di cioccolato bianco che ricaveremo da una tavoletta con l'aiuto della mandolina.

Finiamo con una spolverata di zucchero a velo colorato e circondiamo la torta con un nastrino in tinta con lo zucchero.

Torta tavola apparecchiata

La torta per il compleanno di mamma…tanti auguri mamma

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero, farcire con la crema chantilly e procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Crostata con marmellata di prugne selvatiche

Nostro papà è andato a fare una bella passeggiata in campagna e ha riportato a casa un canestro di prugne selvatiche...che farne???..Marmellata!!! Ben 23 vasetti ne sono venuti fuori, e quale modo migliore per assaggiarla??? Una bella crostata ripiena…ma giusto per sentire se è venuta buona!!! La ricetta della crostata eccola sotto, per la marmellata invece abbiamo fatto cosi, per ogni kg di frutta 600 gr di zucchero e tanta tanta pazienza a mescolare per più o meno 40 minuti.

250 gr di burro a temperatura ambiente

300 gr di zucchero

3 tuorli

600 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

poco latte.

Marmellata di prugne selvatiche home made

Mettiamo il burro per 40 secondi nel microonde, poi aggiungiamo lo zucchero e montiamo un po’ con un cucchiaio, aggiungiamo i tuorli e mescoliamo, poi la farina con il lievito e la vanillina e aggiungiamo un po’ di latte fino ad ottenere una consistenza giusta che possiamo lavorare.

Adesso la avvolgiamo nella pellicola e la mettiamo in frigo a riposare per un paio di ore.

Stendiamo  una parte della pasta  con l'aiuto della carta da forno e rivestiamo una teglia, farciamo con un generoso strato di marmellata  e ricopriamo con un altro disco di pasta frolla steso un più sottile.

Inforniamo nel forno già caldo a 170°C per circa 30 minuti.

Torta di rose al cioccolato

Due sorelle, non gemelle ma nate lo stesso giorno, cosi la festa è una, la torta è una, ma mette d’accordo tutte e due…veramente una torta cosi credo che metta d’accordo un po’ tutti…non sarà estiva, non sarà un gusto fresco, ma è una goduria, in fondo non è colpa nostra se siamo nate ad Agosto…un ingrediente che fa da padrone  “la cioccolata” in tutte le sue varianti  e abbiamo detto tutto, ecco a voi la torta con cui abbiamo festeggiato il nostro compleanno, Tanti auguri a noi…

Per una teglia da 24 cm

150 gr Cioccolato fondente

400 gr zucchero

250 ml latte

250 gr burro

100 gr farina 00

100 gr  di farina con lievito

100 gr cacao amaro

2 uova grandi

Ripieno

500 gr di mascarpone

350 gr di nutella

Ganache al cioccolato

200gr di cioccolato fondente

200gr di panna fresca

Prepariamo la ganache al cioccolato:

Versiamo in un tegame la panna e riscaldiamo a fiamma bassa, quasi fino all'ebollizione. Togliamo dal fuoco e aggiungiamo il cioccolato, con una frusta amalgamiamo perfettamente.

Mettiamo in una ciotola e con uno sbattitore la lavoriamo fino a farla diventare cremosa e densa.

Prepariamo la base MudCake:

Mettiamo il burro, il cioccolato, lo zucchero ed il latte in una pentola,  facciamo sciogliere il tutto senza portare ad ebollizione.

Lasciamo raffreddare.

Foderiamo per bene la tortiera con la carta da forno.

Accendiamo  il forno a 160°C.

Versiamo gli ingredienti sciolti in una ciotola, e mescoliamo con le fruste elettriche a bassa velocità, aggiungiamo il cacao, i due tipi di  farina setacciati insieme, poi le uova, una alla volta.

Versiamo nella teglia e inforniamo per circa 50 minuti. La torta deve rimanere umida.

La togliamo dalla teglia soltanto quando sarà completamente fredda. Adesso la dividiamo a metà, mescoliamo 500 gr di mascarpone e 350 gr di nutella e farciamo la torta con questa crema e la ricomponiamo e con una spatola spalmiamo il resto della crema su tutta la torta, poi con l'aiuto di una tasca da pasticcere passiamo alla decorazione formando delle rose con la ganache al cioccolato ormai freddissima.

Torta battesimo bimbo

Per il battesimo di Nicolò abbiamo pensato a qualcosa di classico con i toni del bianco e del celeste, e un dolce pargolo addormentato sulla sua copertina...

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda  ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Arca di Noè

Per il battesimo del piccolo Nicolò volevamo qualcosa di spettacolare, qualcosa di religioso con un richiamo alla nascita del bebè ed ecco che cosa  ne è uscito fuori... la nostra torta con l'Arca di Noè e una cicogna che atterra sul tetto della capanna e posa il suo fagottino azzurro dal quale fa capolino il bimbo.

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

Fragole fresche

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia rettangolare ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Farcite la torta con la crema chantilly e pezzi di fragole fresche.

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta di Rose e Fiori

Ogni anno di matrimonio merita di essere celebrato come un grande giorno, poi ci sono dei traguardi molto importanti che meritano di essere festeggiati come un nuovo matrimonio. Dopo 10 anni di matrimonio si festeggiano le nozze di stagno e i confetti per l’occasione sono di colore giallo. Per il nostro decimo anno abbiamo voluto riunire tutti i parenti più vicini e festeggiare con loro, questa è la torta che la sorella “Pasticcera” ha preparato per noi…Un classico pan di spagna, con bagna analcolica, farcito di crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente.

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino) 

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Cupcake foresta nera

Cioccolato, mascarpone e ciliegie sono gli ingredienti dei miei cupcakes foresta nera, una rivisitazione della famosa  torta, ma in versione monoporzione.  Una torta originaria della Germania, deve il suo nome alla famosa foresta tedesca. Nella mia versione  la panna è sostituita dal mascarpone. Ecco la ricetta per questo dolcetto buonissimo

Per 12 cupcake

120 gr di farina 00

120 gr  di zucchero

120 gr burro

2 uova

50 gr di cioccolato fondente

Mezza bustina di lievito in polvere per dolci

20 gr di cacao amaro in polvere

Per la crema

250 gr di mascarpone

Zucchero a velo 2 cucchiai
3 cucchiai di latte

12 Ciliegie tritate grossolanamente

Per la decorazione
12 ciliegie intere con il picciolo

Scagliette di cioccolato fondente

Facciamo fondere il burro ed il cioccolato nel microonde, per 1 minuto ad intervalli di 20 secondi.

Montiamo le uova intere con lo zucchero fino ad avere un bel composto spumoso, aggiungiamo il burro ed il cioccolato fuso e continuiamo a montare.

Setacciamo insieme la farina, il cacao ed il lievito, e lo aggiungiamo al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Foderiamo lo stampo per cupcake con i pirotti, riempiamo per ¾ con il composto ed inforniamo in forno già caldo a 180°C per circa 13 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare su di una gratella.

Intanto con l'aiuto di una frusta elettrica montiamo il mascarpone, con lo zucchero a velo aggiungendo il latte.

Dividiamo questa crema a metà e incorporiamo ad una parte le ciliegie tritate grossolanamente.

Con un levatorsoli pratichiamo dei fori al centro dei cupcake, li farciamo con il composto di mascarpone e ciliegie e glassiamo con la crema di mascarpone lasciata al naturale, decoriamo con scagliette di cioccolato e per finire una ciliegia fresca.

Cake pops

I cake pops sono delle piccole palline dolci che ricordano  i lecca lecca, infatti vengono infilati su dei bastoncini, possono essere preparati con il pan di spagna, sia fatto in casa che quello acquistato pronto, o con qualsiasi  torta, anche con merendine, passati nel cioccolato e decorati con confettini colorati, pasta di zucchero o tutto quello che vi suggerisce la fantasia.

Ecco la mia ricetta

1 pan di spagna al cioccolato

1/2 vasetto di nutella

130 g cioccolato fondente

palline di zucchero colorate

Versiamo i pezzi di pan di spagna al cioccolato dentro il boccale del mixer ed azioniamo, si dovrà ottenere un composto sbriciolato.

Versiamo in una ciotola e uniamo la nutella.

Impastiamo bene e con le mani e formiamo tante palline, che metteremo per qualche ora nel congelatore.

Nel frattempo sciogliamo a bagnomaria il cioccolato ed intingiamo le palline tenendole infilzate con i bastoncini da lecca-lecca.

Passiamo immediatamente nelle palline colorate di zucchero per farle aderire bene.

Fare solidificare in frigo.

Cupcake al cacao con ripieno di caramello mou al caffè, frosting al formaggio, caramello mou e caramello croccante al caffè

I Cupcake  dolcetti di origine americana, sono dei piccoli tortini morbidissimi e davvero molto golosi. Si prestano a svariate decorazioni , con glasse colorate, con pasta di zucchero o con gustosissime creme, sono facilissimi da preparare, questa versione è un esperimento riuscito alla grande, vi consiglio di provarli…

125 g di burro morbido

125 g di zucchero

125 g di farina

25 gr di cacao amaro in polvere

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

mezzo cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di latte

Montiamo lo zucchero ed il burro nella planetaria, quando diventa morbido e cremoso aggiungere un uovo alla volta poi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato e alla fine il latte.

Mettere nei pirottini ed infornare a 180° per circa 15"

Per il caramello mou al caffè

25 ml di acqua

150 gr di zucchero

120 ml di panna fresca

1 cucchiaino di caffè solubile

In un pentolino abbastanza capiente mettiamo lo zucchero e l'acqua e facciamo cuocere a fuoco medio, fino a far sciogliere bene. Proseguiamo la cottura ma non facciamo scurire troppo lo sciroppo Togliamo dal fuoco ed aggiungiamo la panna... ATTENZIONE SCHIZZA, ALLONTANATE LE MANI .

mescoliamo benissimo in modo che non ci siano grumi e rimettiamo a cuocere per pochi minuti

Per il croccante al caffè

fate sciogliere in un pentolino lo zucchero con un cucchiaino di polvere di caffè, quando avrà raggiunto un bel colore ambrato lo prendiamo con un cucchiaio e lo facciamo asciugare su carta di alluminio oleata.

Per il frosting

Ingredienti per il frosting

zucchero a velo setacciato a piacere (a me non piacciono quelle creme dolcissime, ne metterò un paio di cucchiai, ma dipende dai gusti)

50 g di panna montata (ho anche usato la ricotta)

200 g di mascarpone

Preparare il frosting, montiamo il mascarpone con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, uniamo la panna montata

Praticare un foro al centro dei cupcake con un levatorsoli, mettere un pò di caramello mou al caffè, con l'aiuto di una sacca da pasticcere mettiamo il frosting sui cupcake

decoriamo con il croccante al caffè e un po di mou al caffè, frosting al formaggio, caramello mou e caramello croccante al caffè.

Torta Pippi Calzelunghe

Una torta con Pippi, seduta sul prato  con tanti fiorellini, insieme alla scimmia Signor Nilsson. Una coloratissima torta arcobaleno, farcita di crema al mascarpone, decorata per la gioia dei bambini.

Pan di spagna colorato

6 uova

300 gr di Zucchero

300 gr di Farina

160 gr di burro fuso

1 bicchiere (tipo nutella) di latte

2 bustine di lievito

5 cucchiai rasi di maizena o fecola di patate
Per la crema:

500 gr mascarpone

170 gr di latte condensato

500 gr di panna montata

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, amalgamare bene e aggiungere a filo il burro fuso e ammorbidire con il latte.

Dividere l'impasto in tre ciotole uguali ed aggiungere i coloranti a scelta. Mescolare per amalgamare e uniformare il colore ottenuto.

Mettere gli impasti colorati in tre teglie da 26 cm foderate di carta da forno ed infornare a 175° per 14", fare sempre la prova dello stecchino.

Montare il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato a filo continuando a montare, aggiungere la panna montata a mano.

Farcire la torta con la crema ottenuta e procedere alla copertura e alla decorazione con la pasta di zucchero.

Torta pois con rose rosse

Una torta a piani, dove le rose rosse incontrano i pois, sulla base nero assoluto

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

250 ml di panna da montare

300 gr di pistacchi

100 gr di zucchero

acqua

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Sbucciate i pistacchi, metteteli in forno e fateli tostare circa 5 minuti.

In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con 1 bicchiere e ½ d’acqua fino a quando inizia a caramellare, unite i pistacchi e fateli cuocere a fiamma bassa per 10/12 minuti, mescolando. Fate raffreddare il composto.

Frullate a media velocità fino ad ottenere una crema.

Montate la panna ben soda ed incorporate la crema di pistacchio mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto.

Farcite la torta con la crema ottenuta

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero

Torta Mazzo di fiori

Una torta di effetto, indicata per tante occasioni, come la festa della mamma o il compleanno della mamma, anche semplicemente un messaggio a vogliamo bene.

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di  zucchero

250 gr di  farina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

100 gr di zucchero

1/2 litro di panna montata

1 vaschetta di fragole

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 1/2 bicchiere di acqua con 50 gr di zucchero e aggiungiamo un po’ di succo delle fragole.

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Madagascar

 

Direttamente dal film ecco la nostra torta Madagascar con i suoi personaggi in pasta di zucchero

Pan di spagna

6 uova grandi

200 zucchero

250 farina

Ripieno

4 tuorli d'uovo

100 gr di zucchero

50 gr di farina

1/2 l di latte

150 gr di cioccolato fondente

1/2 litro di panna da montare

Pan di spagna:

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Crema:

In un tegamino unire i tuorli d'uovo con lo zucchero e amalgamare bene con un cucchiaio di legno

Continuando a mescolare unire anche la farina.

Una volta amalgamato il tutto aggiungere poco alla volta il latte, sempre mescolando.

Mettere il tegame sul fuoco moderato/basso.

Una volta portata ad ebollizione abbassare completamente la fiamma e lasciare cuocere finchè la crema non raggiunge la densità desiderata (max 5-6 minuti).

Unire il cioccolato fondente a pezzetti e far sciogliere all'interno della crema.

La mettiamo poi in una ciotola coperta con pellicola da microonde a freddare.

Montare la panna senza zucchero ed incorporare alla crema fredda.

Prendiamo i 3 dischi di pan di spagna, li bagnamo con uno sciroppo di latte e Nesquik e con la crema lo farciamo.

Procedere con la decorazione.

Torta Smarties

Ecco una torta facilissima, con gli Smarties, perfetta per il compleanno dei bambini, che piacerà davvero a tutti e porterà  tanta allegria!

4 uova

200 g di farina

200 g di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

100 g di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

300 g di nutella

250 gr di mascarpone

Biscotti Togo

Smarties

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito ed il cacao,

ed infine il burro fuso e freddo. Amalgamare bene gli ingredienti.

Versare l’impasto in uno stampo  da 26 cm rivestito di carta forno, infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Una  volta fredda dividiamo a metà la torta.

Mescoliamo il mascarpone con la nutella. Farciamo con questa crema e ricomponiamo la torta.

Disponiamo intorno i togo, ricopriamo di Smarties colorati e fermiamo la circonferenza con un nastrino.

Torta Stadio Olimpico

Il progetto era sicuramente ambizioso, la realizzazione piena di imprevisti...il risultato? Eccezionale, ha lasciato gli invitati a bocca aperta...Ecco la torta "Stadio Olimpico", per il compleanno del nostro Edoardo.

4 uova

200 g di farina

200 g di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

100 g di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

300 g di nutella

100 ml di panna

zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito ed il cacao, 

ed infine il burro fuso e freddo. Amalgamare bene gli ingredienti.

Versare l’impasto in unostampo rettangolare rivestito di carta forno

infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. 

Riscaldare la nutella nel microonde.

Montare la panna.

Dividere la torta in due. Sul primo spalmiamo uno strato di nutella 

e pareggiarlo con una spatola, spalmare la panna sulla nutella ed infine 

ricomporre il dolce con il secondo disco.

Procedere con la decorazione.

Torta Titti

Per Chiara, colori allegri, e tanti fiorellini, e Titti seduta sul prato, ecco il personaggio preferito della bambina

3 dischi di Pan di Spagna, con bagna analcolica alla vaniglia,

rivestita e decorata in pasta di zucchero,