Vignarola

Coloriamo la nostra tavola di verde, oggi vi proponiamo la VIGNAROLA, ricetta tipica laziale, si prepara mescolando insieme le verdure tipiche della primavera, un piatto molto gustoso e facile da preparare, ecco la ricetta...

Insalata di melanzane

Un piatto semplice e davvero saporito, un contorno light con gusto...

Coniglietti di Pasqua

Coniglietti in pasta brioche, un semplice pane ma di effetto adatto per festeggiare la Pasqua che sta arrivando, realizzarli è molto semplice, se preferite la versione salata potete optare per l'impasto dei panini al latte che trovate QUI, ecco come fare

1 bustina di lievito di birra secco

450 gr di farina manitoba Tre Grazie

240 gr di latte

60 gr di burro

2 tuorli

80 gr di zucchero semolato

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Gocce di cioccolato q.b.

Ho messo tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane, inserendo sempre prima i liquidi e poi la farina, ho avviato il programma impasto e lievitazione.

A fine programma ho ripreso l’impasto, rovesciato su di un piano di lavoro e ho iniziato a formare i coniglietti, con un pezzo dell'impasto ho ricavato un salsicciotto, che ho arrotolato su se stesso a formare una girella, ho appoggiato sulla teglia rivestita di carta forno, con un'altro pezzo di impasto ho formato prima una pallina e poi una goccia, che ho poi diviso nella parte più stretta per formare le orecchie, divaricandole leggermente, ho appoggiato la testa sul corpo del coniglietto, ho posizionato una goccia di cioccolato per fare l'occhio, ho spennellato con l'uovo sbattuto e infornato subito a 180°C fino a doratura, ci sono voluti 15 minuti.

Ho evitato la seconda lievitazione altrimenti il coniglietto non avrebbe mantenuto la forma.

Con Noi In Cucina

Carciofini sott’olio

I carciofini sott’olio sono una delle conserve più tipiche della cucina italiana, mia madre tutti gli anni li prepara, quest’anno mi sono cimentata anch’io seguendo la sua ricetta

1 Kg di carciofini

1/2 litro di aceto di vino bianco

1/2 litro di acqua

sale

pepe in grani 

foglie di alloro

limone

Iniziamo a preparare i  carciofini sott'olio eliminando i gambi e le foglie più esterne e dure. Li  mettiamo in acqua e limone man mano che li puliamo per non farli annerire. Quando tutti i carciofini saranno pronti, in una pentola capiente mettiamo a bollire l'aceto e l’acqua, le foglie di alloro intere, il sale ed i grani di pepe. Versiamo  i carciofini e   dal momento che riprende il bollore abbassiamo la fiamma e facciamo bollire per  5 minuti;  Scoliamo i carciofini e li sistemiamo  su un canovaccio pulito e li lasciamo asciugare per una notte. Mettiamo  i carciofini in vasetti sterilizzati, alternando grani di pepe,e foglie di alloro. Ricopriamo i carciofini con olio extravergine di oliva, chiudiamo ermeticamente e riponiamo in un luogo asciutto e buio per circa un mese. 

Carciofi alla romana

I carciofi rappresentano un tradizionale piatto che si presta ad essere servito come contorno, che viene realizzato ormai da tanti anni nel Lazio, questa è la ricetta...

4 carciofi

Aglio (2 spicchi)

Mentuccia

Prezzemolo

Sale 

Olio extra vergine di oliva

Procedete a pulire accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e le parti pelose all’interno.Accorciate il gambo fino a una lunghezza di quattro centimetri e lasciate i carciofi a testa in giù in una bacinella con acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.

A parte preparate un trito di aglio, mentuccia, prezzemolo, con un filo di olio. Salate e fate andare in tegame per un paio di minuti, quindi coprite d’acqua fino alla testa del carciofo e fate cuocere coperto per una mezz’ora

Caponata di melanzane

La caponata di melanzane è un piatto tipico della Sicilia, di questo piatto esistono molte varianti. La caponata è un piatto semplice ma è un vero e proprio pezzo di storia gastronomica italiana.

Questa è la mia versione.

3 melanzane

1 cipolla

sale

olio extra vergine di oliva

1/2 lattina di pomodori pelati a pezzettoni

2 cucchiai di zucchero

1/2 bicchiere di aceto

Laviamo e tagliamo a dadini le melanzane, le mettiamo in uno scolapasta cosparse di sale per almeno un paio di ore, quando avranno perso l'acqua le passiamo sotto l'acqua corrente, le strizziamo e le friggiamo in padella.

Le facciamo scolare su carta assorbente e intanto tagliamo sottile una bella cipolla, la facciamo rosolare in padella quindi sfumiamo con l'aceto, aggiungiamo il pomodoro,  lo zucchero e facciamo cuocere per una decina di minuti, ora aggiungiamo le melanzane, aggiustiamo di sale e cuociamo altri 5 minuti.

Si mangia tiepida, ma fredda è più buona!