Vellutata di zucca e zenzero

Una zuppa calda e confortevole, leggermente piccante e con il sapore e profumo dello zenzero...
Perfetta per scaldare una serata autunnale...

Frittatine agli spinaci

Una maniera diversa per mangiare le uova, sottili frittatine ripiene di verdura, saporite, facili e veloci.
Un piatto unico molto gustoso e leggero...

Sofficiotti light

Oggi vi vogliamo proporre i sofficiotti fatti in casa, in una versione alleggerita e con farina integrale.
Vi possiamo assicurare che sono ottimi con qualunque ripieno e potete scegliere come cuocerli, al forno o fritti.
Ecco la ricetta dei sofficiotti con spinaci e farina integrale.

Scarola al forno con pomodorini

Un contorno leggero e delicato da servire tiepido, provate questa gustosa verdura al forno, ecco la ricetta

Tortino di patate alla pizzaiola

Questa ricetta è nata per caso, una settimana di influenza e il frigo vuoto, nessuna verdura, niente pane, cosi ecco li queste 5 solitarie patate, una 
lattina di polpa di pomodoro, una mozzarella nel congelatore, e l'idea di farne un tortino, buonissimo, una cenetta da re con pochi ingredienti!!!
Provatela...

Acqua Detox...L'acqua aromatizzata Homemade

Bere tanta acqua è il primo tra i consigli per purificarsi.
Bisogna bere almeno 1.5 Lt di acqua al giorno, ma non è sempre facile.
Cosi bisogna ingegnarsi un po, aromatizziamo l'acqua con frutta fresca, ci aiuterà a bere di più...io ho iniziato a provare gusti diversi, e devo dire che in questo modo si è invogliati a bere di più...
Vi lascio la mia idea, in queste belle giornate calde è davvero dissetante e rinfrescante!!!!!
Quindi depuriamoci con la nostra acqua detox...

Medaglioni di patate e cavolfiore con cuore filante

I Cavolfiori fanno benissimo ma non tutti li amano e io sono tra quelli...ho imparato a mangiarli pasticciandoli un po, e devo dire che ormai mi hanno conquistata.
Questa ricetta assolutamente leggera e senza grassi è un piacere!!!
Provateli, noi li abbiamo adorati...

Parmigiana del cavolo

Visto il grande successo della pizza del cavolo non potevo non sperimentare qualcosa di nuovo con questa buonissima e versatile base al cavolo, con la complicità di mio marito, che mentre mangiava la pizza diceva che ricordava il sapore della parmigiana di melanzane, che purtroppo non cucino mai, un pò perchè bisogna friggere e non mi va mai di farlo, ma il problema più grosso è la mia intolleranza alle melanzane, che pure mi piacciono tanto, cosi con una piccola modifica alla base ho realizzato la parmigiana del cavolo, senza grassi, mi sono resa conto solo dopo che non ha nemmeno un filo di olio, ma golosa e davvero gustosa, cosi finalmente anch'io posso mangiare la parmigiana, se vi ho incuriosito provate a farla anche voi.

Parmigiana bianca di zucchine

La parmigiana di zucchine è una delle tantissime rivisitazioni della tradizionale parmigiana di melanzane, questa preparata con la crescenza è davvero delicata ma allo stesso tempo molto gustosa, anche perchè alla fine è arricchita con il pecorino, i pinoli inoltre le conferiscono un tocco di croccantezza, ecco quindi la ricetta

Teglia di pomodori e cipolle profumati al timo

Sono alla continua ricerca di piatti unici vegetariani, unico perchè con un solo colpo risolvo un pasto, il che non guasta mai, ho provato questo con pomodori e cipolle davvero gustoso, che può essere servito come secondo leggero o come contorno a carni bianche, se volete provare vi lascio qui la ricetta

Straccetti di pollo alle zucchine

Ecco una delle ricette che preparo spesso durante la dieta.

Il pollo alle zucchine nella mia versione diventa super dietetico e devo dire anche molto buono, da soddisfazione più del solito petto di pollo alla piastra, anche solo a guardarlo sa di buono, gustoso ma sempre con pochissime calorie.

Vellutata di carote viola

La mia semplicissima versione della classica vellutata di carote, realizzata però con le carote viola, un colore fantastico, e perfetta per rimettersi in riga dopo i pranzi e le cene di questi giorni.

Ecco la ricetta

1 cipolla

2 spicchi di aglio

4 carote abbastanza grandi

1 piccola patata

1 gambo di sedano

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 lt di brodo vegetale

Sale e pepe

Iniziamo raschiando le carote, poi peliamo la cipolla e gli spicchi di aglio, puliamo il sedano, sbucciamo la patata, laviamo bene tutte le verdure e le tagliamo a pezzetti.

Mettiamo tutto in una pentola capiente con l’olio e facciamo rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungiamo il brodo, copriamo la pentola e facciamo bollire per circa 40 minuti.

Direttamente in pentola frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione.

Mettiamo la vellutata nelle scodelline e completiamo con un po’ di pepe nero macinato e con dei crostini di pane tostati.

Portare a tavola ancora bollente.

Vellutata di carote e zenzero

Anni fa, in vacanza in montagna abbiamo mangiato questa deliziosa vellutata di carote, da allora l’abbiamo sempre ricordata nei nostri racconti, ma nonostante sia piaciuta a tutti, non so perché non ci è mai venuto in mente di rifarla a casa, ma ieri sono andata al supermercato e ho comprato un bel vassoio, anzi a dire la verità ne ho comprati due, di carote…appena le ho viste un flash…stasera faccio la vellutata, visto che era lunedì e il lunedì è la giornata in cui scontiamo gli eccessi della domenica con il minestrone, ma la vellutata può andare bene lo stesso…se non fosse per quel ciuffetto di panna traditore sarebbe  anche dietetica…che bontà, ovviamente questa è la mia versione, in cui ho unito un pezzettino di zenzero che le conferisce una piacevole sensazione piccante, perfetta per queste serate che iniziano ad essere un po’ fresche.

1 cipolla

2 spicchi di aglio

4 carote abbastanza grandi

1 piccola patata

1 gambo di sedano

1 cm  di radice di zenzero

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 lt di brodo vegetale

Sale e pepe

Panna montata senza zucchero

Iniziamo raschiando le carote, poi peliamo la cipolla e gli spicchi di aglio, puliamo il sedano, sbucciamo la patata, laviamo bene tutte le verdure e le tagliamo a pezzetti.

Mettiamo tutto in una pentola capiente con l’olio e facciamo rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, uniamo lo zenzero grattugiato.

Aggiungiamo il brodo, copriamo la pentola e facciamo bollire per circa 40 minuti.

Direttamente in pentola frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione.

Mettiamo la vellutata nelle scodelline e completiamo con un po’ di pepe nero macinato  e con un ciuffetto di panna montata.

Portare a tavola ancora bollente.

Pollo ai peperoni light

Ecco una delle ricette che preparo spesso durante la dieta.

Il pollo ai peperoni, un classico, nella mia versione diventa super dietetico e devo dire anche molto buono, da soddisfazione più del solito petto di pollo alla piastra, anche solo a guardarlo sa di buono, gustoso ma sempre con pochissime calorie.

300 gr di petto di pollo

500 gr di peperoni rossi 

100 gr di cipolla rossa di tropea

100 gr di pomodori rossi

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Sale

Peperoncino

Laviamo bene i peperoni, li priviamo del picciolo, dei semi interni e dei filamenti e li tagliamo a striscioline.

Affettiamo sottile la cipolla e tagliamo a dadini il pomodoro.

In una larga padella mettiamo l’olio, la cipolla e un goccio di acqua e facciamo stufare, aggiungiamo i peperoni, il pomodoro, il sale ed il peperoncino.

Aggiungiamo una tazza di acqua, copriamo e lasciamo cuocere per 30 minuti, trascorso questo tempo togliamo il coperchio e facciamo restringere per altri 10 minuti.

Tagliamo a dadini  il petto di pollo, se lo abbiamo a fette va benissimo anche a striscioline,  lo uniamo ai peperoni facendolo cuocere completamente.

Tartelle alla frutta

Le tartellette alla frutta sono dei cestini di pasta frolla farciti con crema pasticcera e frutta fresca.

La ricetta è molto semplice e anche veloce, perfette per concludere il pranzo della domenica.

Questa è la mia versione light, alle ciliegie, per un peccato di gola senza troppi sensi di colpa.

Pasta frolla light

200 gr Farina Bianca

2 cucchiai olio di semi di girasole 

1 cucchiaio di Zucchero di canna

Mezza bustina di lievito

Pizzico di sale

Scorza di limone

Latte scremato q.b.

Crema pasticciera light

250 ml di latte scremato

1 tuorlo

Dolcificante tic a piacere a seconda del gusto personale

25 gr di farina

Vanillina

Per la crema

In un pentolino mettete a scaldare il latte.

In una ciotolina mettete il tuorlo e la farina, mescolate con la frusta.

Aggiungete il latte a filo, sempre mescolando e rimettete tutto sul fuoco, fare addensare a fiamma bassa, coprite con pellicola adatta a contatto. Aggiungete il dolcificante secondo il grado di dolcezza che volete ottenere.

Per la frolla

In una ciotola mettete la farina e tutti gli altri ingredienti. Aggiungere gradualmente il latte fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e ad ottenere un impasto omogeneo che sia facile da stendere.

Stendete l'impasto e con un coppapasta ricavate dei dischetti.

Mettete i pirottini di carta nello stampo da 12 per cupcake, in ognuno mettete il dischetto di pasta frolla e un cucchiaino abbondante di crema. Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 180°C.

Quando le tartellette si saranno raffreddate completamente, decorate con mezza ciliegia.