Ciambelle di Pasqua

Una tradizione della nostra zona, nei forni del nostro paese bisogna prenotare con largo anticipo per assicurare la loro presenza sulla tavola della colazione di pasqua. Quest'anno per la prima volta le abbiamo preparate da noi. Una preparazione molto elaborata e lunga ma che ci ha regalato grande soddisfazione. 
Bellissime per gli occhi e buonissime per il palato. 
Il nostro Edoardo le mangia farcite di lonza (anche questa home made) e poi le inzuppa nel cioccolato caldo... da provare!

Cassata al forno

Abbiamo scoperto che la prima versione della Cassata è proprio questa al forno, senza canditi e pasta reale.
E abbiamo deciso di provarla e una volta assaggiata ce ne siamo innamorati...è una ricetta facile facile, se siete curiosi di assaggiarla provate questa ricetta, perfetta alternativa alla Pastiera per festeggiare la Pasqua...

Pastiera Salata

Normalmente con la Pastiera si finisce il pasto, invece stavolta con lei lo iniziamo, si perchè, la nostra pastiera
è salata!!
Perfetta per aprire il pranzo di Pasqua o per la gita fuori porta del giorno di Pasquetta.
Una delizia, ricca e gustosa, da provare!!!

Colomba ...Finta

E' Pasqua e volevo cimentarmi nella preparazione della Colomba, ma il tempo è tiranno e non era possibile fare l'impasto tradizionale, cosi con la ricetta che usa mia madre ho realizzato la Colomba furba, ecco come fare...

Pastiera

Il Classico dolce delle festività Pasquali eccolo qua in tutta sua dolcezza...

Per la Frolla

500 gr di farina di grano tenero 00 Tre Grazie

300 gr di burro

200 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

4 tuorli

La buccia grattugiata di limone

Per il Ripieno

1 barattolo di grano cotto

250 gr di latte

1 noce di burro

600 gr di zucchero

1 pizzico di sale

1 fialetta di acqua di fiori d’arancio

700 gr di ricotta

7 uova intere

3 tuorli

150 gr di canditi

1 cucchiaino di cannella

Prepariamo la frolla

Lasciamo ammorbidire il burro per 40 secondi nel microonde, poi uniamo lo zucchero e montiamo un po con un cucchiaio, aggiungiamo i tuorli e mescoliamo,uniamo la scorza del limone, poi la farina con il lievito, adesso la avvolgiamo nella pellicola e la mettiamo in frigo a riposare per un paio di ore.

Passiamo al ripieno

Versiamo in un tegame il grano cotto, aggiungiamo 250 gr di latte, una noce di burro, un pizzico di sale, aggiungere la cannella in polvere.

Mescoliamo tutti gli ingredienti e lasciamo bollire a fuoco basso per circa 10 minuti, poi lasciamo raffreddare.

In una ciotola capiente mescoliamo 700 gr di ricotta, le uova intere e i tuorli, lo zucchero e l'acqua di fiori d’arancio.

Uniamo i canditi, e il grano ormai raffreddato.

Amalgamiamo tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto che risulterà piuttosto liquido, ma è giusto cosi.

Rivestiamo due tortiere del diametro di 24 cm, dal bordo alto, con la pasta frolla, lasciando debordare la pasta, quindi versiamo metà del ripieno in ogni tortiera, rifilare il bordo di frolla in eccedenza, e con la pasta frolla rimasta formiamo delle strisce per la decorazione.

Inforniamo in forno già caldo a 170°C per circa 60/ 70 minuti, fino a quando la superficie non avrà assunto un bel colore dorato intenso.

A questo punto spegniamo il forno e lasciamo riposare la pastiera il forno non si sarà raffreddato.

A questo punto la togliamo dal forno e la lasciamo raffreddare completamente.

La sformiamo, meglio il giorno e spolverizziamo con lo zucchero a velo.

Con Noi in Cucina

Coniglietti di Pasqua

Coniglietti in pasta brioche, un semplice pane ma di effetto adatto per festeggiare la Pasqua che sta arrivando, realizzarli è molto semplice, se preferite la versione salata potete optare per l'impasto dei panini al latte che trovate QUI, ecco come fare

1 bustina di lievito di birra secco

450 gr di farina manitoba Tre Grazie

240 gr di latte

60 gr di burro

2 tuorli

80 gr di zucchero semolato

½ cucchiaino di sale

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Gocce di cioccolato q.b.

Ho messo tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane, inserendo sempre prima i liquidi e poi la farina, ho avviato il programma impasto e lievitazione.

A fine programma ho ripreso l’impasto, rovesciato su di un piano di lavoro e ho iniziato a formare i coniglietti, con un pezzo dell'impasto ho ricavato un salsicciotto, che ho arrotolato su se stesso a formare una girella, ho appoggiato sulla teglia rivestita di carta forno, con un'altro pezzo di impasto ho formato prima una pallina e poi una goccia, che ho poi diviso nella parte più stretta per formare le orecchie, divaricandole leggermente, ho appoggiato la testa sul corpo del coniglietto, ho posizionato una goccia di cioccolato per fare l'occhio, ho spennellato con l'uovo sbattuto e infornato subito a 180°C fino a doratura, ci sono voluti 15 minuti.

Ho evitato la seconda lievitazione altrimenti il coniglietto non avrebbe mantenuto la forma.

Con Noi In Cucina

Pizza di Pasqua al formaggio

Una ricetta tipica dell’ Umbria, a casa mia nel periodo Pasquale non manca mai.

La pizza di formaggio si mangia per tradizione la mattina di Pasqua a colazione, noi la mangiamo come antipasto per il pranzo,  accompagnata alla classica corallina e alla lonza, da quando mi sono sposata, la ricetta di mamma è stata modificata da mio marito, non pago ha voluto che aggiungessi alla già ricca ricetta dei pezzetti di salame piccante, ma è altrettanto buona senza.

275 gr di farina manitoba

275 gr di farina 00

15 gr di lievito di birra

1 pizzico di sale

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

100 gr di burro

12 gr di zucchero

200 gr di latte

100 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di pecorino grattugiato

3 uova intere

2 tuorli

200 gr di fontina tagliata a dadini

200 gr di salame piccante

Impastate le  farine con le uova, i tuorli, il burro fuso, lo zucchero, l’olio, il sale, il pecorino ed il parmigiano grattugiati ed il latte con il lievito sciolto , impastate fino ad ottenere una palla che lascerete lievitare per circa 2 ore. Trascorso questo tempo  riprendete  l’impasto e unite la fontina tagliata a dadini ed il salame .

Dividete  in 6 parti l’impasto e mettetelo nello stampo per muffins grandi,  imburrato ed infarinato e lasciate lievitare ancora per un ora.

Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti.