Crema alle Nocciole -Senza Grassi-

Una crema alle nocciole dove le nocciole sono l'ingrediente principale, niente zuccheri raffinati ne olio di palma, a dire il vero la ricetta non prevede neppure l'aggiunta di nessun tipo di grasso,  perfetta per la colazione o la merenda dei bambini, anche di quelli cresciuti, ecco la ricetta...

Panini ai semi misti

Questi panini profumatissimi e morbidissimi sono ottimi per la merenda dei bambini, per un buffet, si possono preparare in anticipo congelarli appena freddi e quando occorrono si scongelano in 15 minuti, si farciscono e sono pronti per essere gustati, ecco la ricetta

Club Sandwich

Ideale per una cena veloce in compagnia, perfetto per guardare una partita insieme ad amici, o quando abbiamo voglia di una extra golosità, un grande classico, preparate anche voi questo gustosissimo sandwich

Quadrotti al burro di arachidi e cioccolato

Per la ricetta devo ringraziare l' Azienda McVitie's, che proprio in questi giorni, grazie alla collaborazione che abbiamo intrapreso, mi ha dato l'occasione di sperimentare con i loro biscotti qualcosa di diverso dalla solita cheesecake.

Ho realizzato uno snack golosissimo, cioccolato e burro di arachidi si sposano a meraviglia.

La ricetta nel complesso è molto semplice e se togliamo il fatto di dover sciogliere il cioccolato ed il burro è praticamente priva di cottura...ma in compenso è una bomba calorica, io ho preparato una generosa quantità e una volta tagliata a piccoli quadratini, ma veramente piccoli, grandi come un cioccolatino, li ho congelati singolarmente, in maniera da averli a disposizione ogni volta che la voglia di qualcosa di buono stuzzica la fantasia.

Ecco la ricetta, e se desiderate non cadere in tentazione, preparatene metà dose.

250 Gr di Biscotti McVitie's Digestive The Original

200 Gr di zucchero di canna

150 gr di burro

300 gr di Burro di arachidi croccante

200 gr di cioccolato fondente

Prendiamo i biscotti e lo zucchero e li passiamo al mixer fino ad ottenere un composto finissimo.

Li mettiamo in una ciotola e uniamo il burro di arachidi ed il burro che faremo fondere a bagnomaria o nel microonde.

Mescoliamo benissimo gli ingredienti fino ad amalgamarli completamente.

Foderiamo uno stampo rettangolare, io ho usato uno stampo usa e getta in alluminio da 8 porzioni, e versiamo all'interno il composto, livelliamo e compattiamo con il dorso di un cucchiaio.

Facciamo fondere a bagnomaria il cioccolato e lo versiamo sulla base.

Livelliamo bene la superficie e facciamo rassodare in frigo.

Quando il dolce si sarà raffreddato lo tagliamo in quadratini.

Caramelle Gelee all'arancia e limone

Queste caramelle sono amatissime dai bambini, almeno da quelli casa nostra e la bellezza sta tutta nella semplicità degli ingredienti, solo succo di arance fresche, ma potete realizzarla con qualunque tipo di succo di frutta a vostro gusto, totalmente prive di coloranti artificiali, le lasciamo mangiare ai bambini con più serenità, ecco la semplicissima ricetta.

150 gr di succo di arancia fresco filtrato

50 gr di 100% Succo di Limone di Sicilia Polenghi

200 gr di zucchero semolato

12 gr di fogli di gelatina

Zucchero semolato per decorare Q.B.

Stampo in silicone Silikomart Rose

Iniziamo mettendo in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per almeno 10 minuti.

Spremiamo le arance, le filtriamo per bene con un colino a maglie fitte e lo pesiamo, ne ricaviamo 150 gr e mettiamo in un pentolino, aggiungiamo il limone e lo zucchero, accendiamo il fuoco e lasciamo sciogliere lo zucchero, uniamo la gelatina ormai ammorbidita e ben strizzata, e la facciamo sciogliere.

Trasferiamo il composto nello stampo in silicone Silikomart Rose, e lasciamo in frigo almeo 4 ore, poi passiamo le nostre gelatine di frutta nello zucchero semolato.

Girelle di pizza

Una golosa merenda, un pranzo o una cena veloce, l'occasione è sempre quella giusta per gustare queste favolose girelle, il ripieno? A fantasia, le mie sono farcite nella maniera più classica possibile, ma davvero possiamo dare sfogo alla fantasia e farcirle con quello che vogliamo, ecco la ricetta.

300 gr di Farina per pizza 

150 ml di acqua

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

1/2 cucchiaino di sale

1/2 bustina di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero

150 gr di prosciutto cotto

125 gr di mozzarella asciutta o altro formaggio dolce

Sale

Olio extra vergine di oliva

Setacciamo la farina con il sale e la disponiamo a fontana. Al centro mettiamo il lievito, l'olio e lo zucchero. Aggiungiamo l’acqua ed impastiamo fino a ottenere una pasta morbida e omogenea. Facciamo una pagnotta, la mettiamo in una ciotola e la copriamo con la pellicola. Lasciamo lievitare in luogo tiepido per 3 ore circa. Quando la pasta ha raddoppiato il suo volume la stendiamo cercando di formare un rettangolo abbastanza regolare,mettiamo sopra al rettangolo ottenuto le fette di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a dadini.

Arrotoliamo dalla parte più lunga e formiamo un rotolo.

Tagliamo a fette dello spessore di circa 2 cm.

Disponiamo sulla teglia rivestita di cartaforno e mettiamo a lievitare per circa un'oretta, sempre coperto o con pellicola o con un canovaccio.

Scaldiamo il forno a 200°C e quando sarà arrivato a temperatura inforniamo per circa 20 minuti o comunque fino a perfetta doratura.

La merenda di Stelle

Ecco sfornata dalla mia cucina l’ultima tentazione in fatto di merendine, ricorda molto una merenda famosa, ma la soddisfazione di farla in casa è grandissima…una semplice ricetta, pan di spagna al cacao, panna e un velo di crema spalmabile al cioccolato, ed il gioco è fatto, ma non ci dimentichiamo di una bella cascata di stelle…ecco la ricetta

Crema spalmabile alle nocciole

La mia crema alle nocciole, si proprio quella, quella famosa.

E’ deliziosa sulle fette biscottate o semplicemente spalmata su una bella fetta di pane, mangiatela come più preferite perché è davvero fantastica.

Ecco la mia ricetta

70 gr di nocciole

100 gr di zucchero

100 gr di cioccolata fondente

1 cucchiaio di cacao amaro

100 gr di latte

50 gr di burro

50 gr di olio di semi di girasole

La preparazione di questa crema alle nocciole è davvero semplice. Iniziamo tostando le nocciole per pochi minuti in forno caldo o in un padellino, io le ho comprate già tostate.

Le mettiamo nel mixer con lo zucchero ed il cioccolato fondente a pezzi, frulliamo aggiungendo poco alla volta tutto il latte, continuiamo a frullare finché avremo ottenuto una bella crema, iniziamo ad aggiungere il burro morbido, sempre continuando a frullare e poi l’olio, adesso uniamo il cucchiaio di cacao e frulliamo ancora.

Trasferiamo tutto il composto in un pentolino, lo mettiamo sul fuoco e facciamo cuocere per non più di 3 minuti.

Facciamo raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto, la mettiamo in un vasetto sterilizzato e la conserviamo in frigo per una settimana circa…tanto non durerà più di una settimana, garantito.

Brioss al latte

Ecco che sforno un’altra  merendina, come al solito poco impegno ma molto gusto, ecco la mia merenda al latte.

200 gr di latte

25 gr di burro

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di sale

40 g di zucchero

300 gr di manitoba

60 gr di fecola

Mezza bustina di lievito di birra secco

200 Ml di panna da montare

1 cucchiaio di miele

Cioccolato fondente q.b.

Seguendo l’ordine elencato negli ingredienti li inseriamo nel cestello della macchina del pane, avviamo il programma impasto e lievitazione e avviamo la macchina.

Al termine del programma, riprendiamo l’impasto, lo rivoltiamo su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, cerchiamo di dare lo stesso spessore a tutto l’impasto.

Facciamo lievitare ancora per una mezz'ora poi accendiamo il forno a 180°C e cuociamo per circa 15 minuti, questo tempo può variare da forno a forno, controllate la cottura, l’impasto deve essere ben cotto ma non troppo scuro.

Lasciamo raffreddare benissimo.

Montiamo la panna con il miele.

Con un coltello ben affilato dividiamo la nostra brioche in tre parti, io per comodità l’ho prima divisa in strisce di 3 cm circa, spalmiamo con un po’ di panna al miele e ricomponiamo la merenda.

Facciamo fondere un po’ di cioccolato fondente.

Ci aiutiamo con uno stuzzicadenti  e ricaviamo le classiche striscioline della famosa merendina.

La mia merenda Pane e Ciok

Ultimamente mi sto cimentando nella realizzazione di merende sane, e questa è stata davvero una sorpresa, con poco impegno è venuta fuori una ricetta molto gustosa, che farà felice bambini e non

200 gr di latte

25 gr di burro

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

1 tuorlo d'uovo

1 pizzico di sale

40 g di zucchero

300 gr di manitoba

60 gr di fecola

Mezza bustina di lievito di birra secco

Crema alle nocciole Nocciolata Rigoni di Asiago

Cioccolato fondente in scaglie q.b.

Cacao amaro in polvere q.b.

Seguendo l’ordine elencato negli ingredienti li inseriamo nel cestello della macchina del pane, avviamo il programma impasto e lievitazione e avviamo la macchina.

Al termine del programma, riprendiamo l’impasto, lo rivoltiamo su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, cerchiamo di dare lo stesso spessore a tutto l’impasto.

Facciamo lievitare ancora per una mezz'ora poi accendiamo il forno a 180°C e cuociamo per circa 15 minuti, questo tempo può variare da forno a forno, controllate la cottura, l’impasto deve essere ben cotto ma non troppo scuro.

Lasciamo raffreddare benissimo.

Con un coltello ben affilato dividiamo la nostra brioche in tre parti, io per comodità l’ho prima divise in strisce di 3 cm circa, spalmiamo con un po’ di crema di nocciole, finiamo con delle scagliette di cioccolato e ricomponiamo la merenda.

Ci aiutiamo con una mascherina a scacchi e con del cacao amaro in polvere ricaviamo i classici quadrati al cioccolato della famosa merendina.

Nocciolata in Carrozza

Per la gioia dei bambini ecco una ricetta semplice e veloce, ma veramente golosa, un French Toast con un goloso ripieno di crema di cacao e nocciole, qualcosa di diverso dal solito pane e cioccolata, ma altrettanto veloce.

2 fette di pane per Sandwich

Nocciolata Rigoni di Asiago q.b.

1 uovo

1 noce di burro

Zucchero a velo q.b.

Una tazzina di latte

Prendiamo le fette di pane per Sandwich,  spalmiamo generosamente di Nocciolata una fetta e ricopriamo con l’altra fetta di pane.

In una scodella sbattiamo l’uovo con il latte, immergiamo per pochi istanti il pane nell’uovo da ogni lato, mettiamo il burro a scaldare in una padella antiaderente, cuociamo per pochi minuti il nostro Toast facendolo ben dorare da tutti i lati.

Serviamo diviso a meta, spolverizzando con un po’ di zucchero a velo. 

Pangoccioli

Le famose merendine che tutti i bambini amano, ma con un occhio al prodotto sano, le ho preparate e i miei nipotini hanno gradito molto…veramente a gradire non sono stati solo i bambini…esperimento da rifare, provatelo anche voi, ecco la ricetta

500 gr farina manitoba

80 gr zucchero

5 gr sale

80 gr di burro fuso

1 bustina di lievito mastro fornaio

170 ml d'acqua

170 ml di latte parzialmente scremato

1 bustina di vanillina o bacca di vaniglia
100 gr di gocce di cioccolata fondente

1 tuorlo d'uovo

Latte per pennellare q.b.

Mettiamo tutti gli ingredienti nella macchina del pane ed avviamo il programma impasto e lievitazione.

Volendo lavorare a mano procedere con la farina a fontana ed il resto degli ingredienti al centro, lavorare almeno 10 minuti e lasciar lievitare in una ciotola coperta con la pellicola almeno un paio di ore.

Una volta che l’impasto è lievitato incorporiamo le gocce di cioccolata,

formiamo i pangoccioli, e li allineiamo distanziati tra loro sulla placca foderata di carta forno, spennelliamo con il latte e li lasciamo lievitare per circa un'ora.

Accendiamo il forno e lo portiamo a 180°C.

Li lasciamo cuocere  per 13 minuti circa.

Per  lucidare i pangoccioli, prepariamo  in un pentolino uno sciroppo con 4 cucchiai di acqua e 2 di zucchero, con questo composto spennelliamo i pangoccioli appena sfornati.