Torta Peppa Pig

La Piccola Bianca compie due anni e la richiesta è stata il tormentone del momento, cosi anche noi abbiamo la nostra Peppa Pig, torta a tre piani, con pan di spagna farcito con crema chantilly e fragole rivestimento e decorazioni interamente in pasta di zucchero.
E ecco tutti i particolari con i personaggi della nostra torta!

Ariel e Flounder con Pinocchio

Grandissima soddisfazione al corso di Marzia Caruso Cake Design abbiamo realizzato questi fantastici personaggi in pasta di zucchero

Ariel

 Flounder

Pinocchio

Torta Puffi

Era da tanto che avevo pensato di preparare la torta con i puffi, ma non si presentava mai l’occasione giusta, ma ecco che il  piccolo Matteo  compie un anno e la richiesta è stata i puffi e puffi siano, primo esperimento, ben riuscito, ecco la ricetta.

150 gr Cioccolato fondente

400 gr zucchero

250 ml latte

250 gr burro

100 gr farina 00

100 gr  di farina con lievito

100 gr cacao amaro

2 uova grandi (o 3 piccole)

Mettiamo il burro, il cioccolato, lo zucchero ed il latte in una pentola,  facciamo sciogliere il tutto senza portare ad ebollizione.

Lasciamo raffreddare.

Foderiamo la tortiera con la carta da forno.

Accendiamo  il forno a 160°C.

Versiamo gli ingredienti sciolti in una ciotola, e mescoliamo con le fruste elettriche a bassa velocità, aggiungiamo il cacao, i due tipi di  farina setacciati insieme, poi le uova, una alla volta.

Versiamo nella teglia e inforniamo per circa 50 minuti. La torta deve rimanere umida.

La togliamo dalla teglia soltanto quando sarà completamente fredda.

Adesso la dividiamo, mescoliamo 500 gr di mascarpone e 350 gr di nutella.

Farciamo la torta con questa crema e  la ricomponiamo, poi procediamo alla decorazione con la pasta di zucchero.

Torta principesse

Tutte le principesse insieme per una piccola principessa…la torta per il compleanno della piccola Valeria

 Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero.

Farcire con la crema chantilly e le scaglie di cioccolato

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Super Mario

Ho sottratto la Nintendo DS  a Edoardo per due settimane...ma non era una punizione...ho giocato a New Super  Mario Bross come una bambina, per avere qualche idea per la mia torta, il risultato?

Pura soddisfazione!!!!

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero.

Farcire con la crema chantilly e le scaglie di cioccolato

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta tavola apparecchiata

La torta per il compleanno di mamma…tanti auguri mamma

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero, farcire con la crema chantilly e procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Jake e i pirati dell'isola che non c'è

Per il compleanno di un piccolo pirata abbiamo realizzato questa nave con tanto di vela...un bel lavorone c'è da dire... ma la soddisfazione dello sbalordimento nei suoi occhi ci ha ripagato di tutte le fatiche

4 uova

200 g di farina

200 g di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

100 g di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

300 g di nutella

100 ml di panna

zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito ed il cacao,

ed infine il burro fuso e freddo. Amalgamare bene gli ingredienti.

Versare l’impasto in uno stampo da cm 26 di diametro rivestito di carta forno

infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.

Riscaldare la nutella nel microonde.

Montare la panna.

Dividere la torta in due. Sul primo spalmiamo uno strato di nutella

e pareggiarlo con una spatola, spalmare la panna sulla nutella ed infine

ricomporre il dolce con il secondo disco.

Procedere con la decorazione.

Torta battesimo bimbo

Per il battesimo di Nicolò abbiamo pensato a qualcosa di classico con i toni del bianco e del celeste, e un dolce pargolo addormentato sulla sua copertina...

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda  ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Arca di Noè

Per il battesimo del piccolo Nicolò volevamo qualcosa di spettacolare, qualcosa di religioso con un richiamo alla nascita del bebè ed ecco che cosa  ne è uscito fuori... la nostra torta con l'Arca di Noè e una cicogna che atterra sul tetto della capanna e posa il suo fagottino azzurro dal quale fa capolino il bimbo.

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

Fragole fresche

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia rettangolare ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Farcite la torta con la crema chantilly e pezzi di fragole fresche.

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta di Rose e Fiori

Ogni anno di matrimonio merita di essere celebrato come un grande giorno, poi ci sono dei traguardi molto importanti che meritano di essere festeggiati come un nuovo matrimonio. Dopo 10 anni di matrimonio si festeggiano le nozze di stagno e i confetti per l’occasione sono di colore giallo. Per il nostro decimo anno abbiamo voluto riunire tutti i parenti più vicini e festeggiare con loro, questa è la torta che la sorella “Pasticcera” ha preparato per noi…Un classico pan di spagna, con bagna analcolica, farcito di crema chantilly e scaglie di cioccolato fondente.

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

150 gr di cioccolato fondente a pezzi

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia tonda ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino) 

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta corpetto lingerie

La sexy torta corpetto, divertente regalo per i maschietti, ideale anche per festeggiare un addio al celibato, ecco la nostra versione, tutta in rosa, con pizzi e tatuaggio 

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

250 gr di panna montata

1 vaschetta di fragole

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Mettete l'impasto in una teglia rettangolare ed infornare a 160° per 20 minuti (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 250 gr di acqua con 500 gr di zucchero

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Pippi Calzelunghe

Una torta con Pippi, seduta sul prato  con tanti fiorellini, insieme alla scimmia Signor Nilsson. Una coloratissima torta arcobaleno, farcita di crema al mascarpone, decorata per la gioia dei bambini.

Pan di spagna colorato

6 uova

300 gr di Zucchero

300 gr di Farina

160 gr di burro fuso

1 bicchiere (tipo nutella) di latte

2 bustine di lievito

5 cucchiai rasi di maizena o fecola di patate
Per la crema:

500 gr mascarpone

170 gr di latte condensato

500 gr di panna montata

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito, amalgamare bene e aggiungere a filo il burro fuso e ammorbidire con il latte.

Dividere l'impasto in tre ciotole uguali ed aggiungere i coloranti a scelta. Mescolare per amalgamare e uniformare il colore ottenuto.

Mettere gli impasti colorati in tre teglie da 26 cm foderate di carta da forno ed infornare a 175° per 14", fare sempre la prova dello stecchino.

Montare il mascarpone con le fruste, aggiungere il latte condensato a filo continuando a montare, aggiungere la panna montata a mano.

Farcire la torta con la crema ottenuta e procedere alla copertura e alla decorazione con la pasta di zucchero.

Torta pois con rose rosse

Una torta a piani, dove le rose rosse incontrano i pois, sulla base nero assoluto

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di zucchero

250 gr di farina

una bustina di vanillina

Ripieno

250 ml di panna da montare

300 gr di pistacchi

100 gr di zucchero

acqua

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Sbucciate i pistacchi, metteteli in forno e fateli tostare circa 5 minuti.

In un pentolino fate sciogliere lo zucchero con 1 bicchiere e ½ d’acqua fino a quando inizia a caramellare, unite i pistacchi e fateli cuocere a fiamma bassa per 10/12 minuti, mescolando. Fate raffreddare il composto.

Frullate a media velocità fino ad ottenere una crema.

Montate la panna ben soda ed incorporate la crema di pistacchio mescolando dall'alto verso il basso, facendo attenzione a non smontare il composto.

Farcite la torta con la crema ottenuta

Copertura e decorazioni in pasta di zucchero

Torta Mazzo di fiori

Una torta di effetto, indicata per tante occasioni, come la festa della mamma o il compleanno della mamma, anche semplicemente un messaggio a vogliamo bene.

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di  zucchero

250 gr di  farina

Ripieno

500 gr di crema pasticcera

100 gr di zucchero

1/2 litro di panna montata

1 vaschetta di fragole

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 1/2 bicchiere di acqua con 50 gr di zucchero e aggiungiamo un po’ di succo delle fragole.

Procedere alla decorazione con la pasta di zucchero

Torta Madagascar

 

Direttamente dal film ecco la nostra torta Madagascar con i suoi personaggi in pasta di zucchero

Pan di spagna

6 uova grandi

200 zucchero

250 farina

Ripieno

4 tuorli d'uovo

100 gr di zucchero

50 gr di farina

1/2 l di latte

150 gr di cioccolato fondente

1/2 litro di panna da montare

Pan di spagna:

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Crema:

In un tegamino unire i tuorli d'uovo con lo zucchero e amalgamare bene con un cucchiaio di legno

Continuando a mescolare unire anche la farina.

Una volta amalgamato il tutto aggiungere poco alla volta il latte, sempre mescolando.

Mettere il tegame sul fuoco moderato/basso.

Una volta portata ad ebollizione abbassare completamente la fiamma e lasciare cuocere finchè la crema non raggiunge la densità desiderata (max 5-6 minuti).

Unire il cioccolato fondente a pezzetti e far sciogliere all'interno della crema.

La mettiamo poi in una ciotola coperta con pellicola da microonde a freddare.

Montare la panna senza zucchero ed incorporare alla crema fredda.

Prendiamo i 3 dischi di pan di spagna, li bagnamo con uno sciroppo di latte e Nesquik e con la crema lo farciamo.

Procedere con la decorazione.

Torta Stadio Olimpico

Il progetto era sicuramente ambizioso, la realizzazione piena di imprevisti...il risultato? Eccezionale, ha lasciato gli invitati a bocca aperta...Ecco la torta "Stadio Olimpico", per il compleanno del nostro Edoardo.

4 uova

200 g di farina

200 g di zucchero

4 cucchiai di cacao amaro

100 g di burro

50 ml di latte

1 bustina di lievito per dolci

300 g di nutella

100 ml di panna

zucchero a velo

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungere il latte, la farina setacciata con il lievito ed il cacao, 

ed infine il burro fuso e freddo. Amalgamare bene gli ingredienti.

Versare l’impasto in unostampo rettangolare rivestito di carta forno

infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti. 

Riscaldare la nutella nel microonde.

Montare la panna.

Dividere la torta in due. Sul primo spalmiamo uno strato di nutella 

e pareggiarlo con una spatola, spalmare la panna sulla nutella ed infine 

ricomporre il dolce con il secondo disco.

Procedere con la decorazione.

Torta Titti

Per Chiara, colori allegri, e tanti fiorellini, e Titti seduta sul prato, ecco il personaggio preferito della bambina

3 dischi di Pan di Spagna, con bagna analcolica alla vaniglia,

rivestita e decorata in pasta di zucchero, 

Torta 2013

La  nostra dolce maniera per festeggiare il 2013, torta rossa come vuole la tradizione e tante stelle per festeggiare insieme il nuovo anno

Pan di spagna

6 uova grandi

200 gr di  zucchero

220 gr di  farina

30 gr di cacao amaro

Ripieno

500 gr mascarpone

100 gr di zucchero 

1/2 litro di panna montata

1 pacchetto di Frutti di bosco surgelati

Sbattere nella planetaria le uova intere con lo zucchero per 15 minuti (dovranno apparire bianche e spumose) poi aggiungere la farina setacciata con il cacao mescolando a mano dal basso verso l'alto.

Dividere l'impasto in 3 teglie da 22 cm ed infornare a 160° per 12" (fare sempre la prova stecchino)

Per bagnare il pan di spagna facciamo bollire 1/2 bicchiere di acqua con 50 gr di zucchero e aggiungiamo un po di succo dei frutti di bosco.

Torta Red Velvet

La Red Velvet è una torta di origine americana molto  spettacolare per  la sua particolarità del colore rosso acceso che contrasta con la crema bianca.

La Red Velvet è oggi uno dei dolci americani più diffusi negli Stati Uniti e più conosciuti nel mondo

Per le basi

7,5 gr  di aceto di mele

7 gr di bicarbonato

170 gr  di burro a temperatura ambiente

16 gr di cacao amaro in polvere 

6 cucchiai di colorante alimentare rosso liquido

440 gr di farina 00

9 gr di sale

3 uova a temperatura ambiente

1 bustina di vanillina

370 gr di yogurt intero 

450 gr di zucchero

Sbattiamo il burro ammorbidito assieme a metà dello zucchero per almeno 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso. Uniamo le uova una alla volta alternandole con l'altra metà dello zucchero, uniamo il cacao setacciato, il colorante e la vanillina sempre sbattendo. 

Mescoliamo il sale con lo yogurt.

In una ciotolina mescoliamo l’aceto di mele con il bicarbonato.

Mescoliamo lo yogurt al composto alternandolo con la farina e l'aceto con il bicarbonato

Imburriamo ed infariniamo 3 stampi da 22 cm e ci dividiamo l'impasto.

Inforniamo in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Per la crema

450 gr di burro

50 gr di farina

500 gr di latte

400 gr di zucchero semolato 

1 bustina di vanillina

In un pentolino sciogliamo la farina nel latte freddo, trasferiamo sul fuoco e lasciamo bollire piano piano per qualche minuto mescolando.

Versiamo la crema in una ciotola, la copriamo a contatto con della pellicola e la lasciamo freddare completamente.

Montiamo il burro assieme allo zucchero e aggiungiamo la vanillina.

Uniamo i due composti e farciamo e decoriamo la torta.

Torta Coccinella

Una dolce coccinella porta fortuna per una torta cioccolatosa, ecco qua la torta per il compleanno di Edi

Stampo da 30, sufficiente per 40 persone.

300 gr Cioccolato fondente

800 gr zucchero

500 ml latte

500 gr burro

200gr farina 00

200gr farina con lievito

200gr cacao amaro

4 uova grandi (o 6 piccole)

Ripieno

500 gr di mascarpone 

400 gr di nutella

Mettete burro, cioccolato, zucchero e latte in una pentola antiaderente o dotata di fondo pesante, e fate sciogliere tutti gli ingredienti senza farli bollire.

Lasciate raffreddare per 10 minuti.

Preparate la tortiera foderandola con carta-forno imburrata. Accendete il forno a 160°C.

Versate la miscela di ingredienti sciolti in una grossa ciotola o nella planetaria, e mescolando con le fruste elettriche a bassa velocità (per non montare incorporando aria) aggiungete il cacao e le farine setacciati insieme, poi le uova, una alla volta.

Versate nella teglia e infornate per circa 60 minuti. La torta deve rimanere piuttosto umida e densa.

Sformatela quando è fredda.

Quando sarà fredda, meglio ancora tenuta in frigo qualche ora, dividetela a metà, farcitela con il composto di nutella e mascarpone mescolati insieme, ricopritela, rivestitela con un velo sottile di nutella per far aderire bene la pasta di zucchero e procedete con la decorazione.

Sistemare 4 lunghi stecchi di legno al centro della torta prima di sistemare il piano superiore, per evitare di far collassare quello inferiore con il peso delle decorazioni.

Il piano superiore è una torta con base di polistirolo, sempre decorata con pasta di zucchero.