Pinsa ai peperoni e salsiccia

Da quando abbiamo scoperto questo impasto la pizza a casa nostra diventa la Pinsa, termine che deriva dal latino “Pinsere” che significa allungare, infatti la pinsa ha una forma allungata, l’impasto è molto più digeribile e le farine di frumento, soia e riso sono gli ingredienti base della ricetta.
Un impasto meraviglioso, da provare...

Strudel di pizza ai peperoni

Avevo in frigo una confezione di base per focaccia, che avevo comprato e poi lasciato li, la scadenza si avvicinava e mi sono decisa a preparare per una velocissima cena uno strudel di pizza, pronto in pochi minuti, facile, veloce e goloso...

Focaccia al succo di Pomodoro

Una focaccia deliziosa, saporita e morbidissima...

Focaccia con pesto, patate e crescenza

Provate questa sfiziosa focaccia al pesto, è davvero irresistibile!

Focaccia integrale

Amo da sempre e per sempre i prodotti integrali, amo a dismisura pizze e focacce, e allora ecco mescolati insieme i 2 gusti, una sofficissima focaccia con l'aggiunta di farina integrale, ecco come fare per preparare questa buonissima focaccia.

Focaccia a lievitazione naturale

La nostra collaudatissima Focaccia , quella che ci chiedono sempre, quella che se c'è un pranzo tra amici o parenti è sempre presente sulla nostra tavola, questa volta, per la prima volta, l'abbiamo preparata con il lievito madre, una consistenza croccante ma morbida allo stesso tempo, per non sprecare l'occasione ho provato la farina per Pizza Molino Pagani , io vi invito a provarla, ecco la ricetta della focaccia

Focaccia con i peperoni

Mi sto specializzando in focacce, ne sforno continuamente perché sono troppo buone e a casa riscuotono sempre un gran successo, cosi ho preparato l’impasto e mentre ero n fase di preparazione ho visto nel frigo questo bel peperone…idea, ce lo metto sopra!!! Ed ecco nata la mia nuova versione di focaccia, sempre molto soffice e profumata, condita con pomodorini, olive nere e olio extravergine d’oliva ma questa volta con l’aggiunta di peperoni e cipolla… la focaccia che ho ottenuto è davvero gustosa, non vi resta che provarla…

Ecco la mia facile versione, preparata con la macchina del pane, ovviamente seguendo il classico procedimento si può impastare anche a mano o in planetaria, a voi la scelta, io non rinuncio alla comodità della mia macchina del pane

100 gr di acqua

100 gr di latte

 1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio

350 gr di farina manitoba

Mezza bustina di lievito secco

1 cucchiaino di zucchero

Pomodorini

Olive nere

Sale

1 peperone rosso e verde

1 cipolla

Olio extra vergine di oliva

Mettete  nel cestello della macchina del pane gli ingredienti seguendo questo ordine, acqua, latte, sale, olio, farina, lievito e zucchero. Avviate il programma  impasto e lievitazione.

Quando è pronto l'impasto trasferitelo senza rilavorare troppo in una teglia generosamente oleata.

Dividere i pomodorini a metà e condirli con sale e olio.

Con la mandolina tagliate il peperone e la cipolla, mescolate in una ciotola e condite con sale e olio.

Sistemare ordinatamente i pomodorini alternati alle olive sulla focaccia, aggiungete il peperone e la cipolla.

Non buttate il liquido che si è formato dei pomodori ma cospargerlo sulla superficie della focaccia, adesso deve lievitare ancora per 40 minuti circa, intanto accendiamo il forno e lo portiamo al max della temperatura ed in 20 minuti è pronta.

Focaccine ripiene

Dovevo preparare la mia ormai famosa focaccia, mi è stata chiesta da mio marito che la voleva portare al lavoro, mi sono messa all'opera e l’ho preparata, è venuta bella come il sole, però è avanzato un po’ di impasto, l’idea è nata dalla pagina  Facebook  Ricettiamo tra amiche, lei impavida le ha cotte sulla padella, ma io ho avuto mille dubbi, e cosi approfittando del forno che era già acceso le ho infornate…una squisitezza veloce, risolvi cena…ma la prossima volta le faccio anch'io in padella, si si!

La ricetta originale è Qui

Questa è la mia versione

300 gr di pasta per pizza già lievitata(la ricetta Qui) 

Prosciutto cotto q.b.

Sottilette q.b.

Olio extra vergine di oliva

Sale

Stendiamo la pasta per pizza con il mattarello abbastanza sottile, con un coppapasta ricaviamo dei dischi. Farciamo la metà con del prosciutto cotto e alcuni pezzettini di sottiletta, richiudiamo con l’altra metà dei dischi, sigilliamo bene e mettiamo in una teglia rivestita con carta forno, le spennelliamo con un filo di olio, un pizzico di sale e lasciamo lievitare ancora per una mezz'oretta, inforniamo nel forno al massimo della temperatura per 10 minuti.

Focaccia alle olive nere

La focaccia alle olive, un classico, questa mi riporta all'infanzia, alle mattinate estive quando la scuola era chiusa, comprata dal fornaio e mangiata sulle scale del portone di casa.

Di facilissima esecuzione, ma di un gusto eccezionale, vi consiglio di provarla e la rifarete più e più volte.

640 gr di farina 0

320 ml di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

 1 cucchiaio di fiocchi di patate

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Mezza bustina di lievito di birra Mastrofornaio

100 gr di olive nere snocciolate

Olio extra vergine di oliva q.b.

Sale q.b.

In una grossa ciotola mettiamo la farina e la mescoliamo con il sale e  i fiocchi di patate, aggiungiamo un po’ di acqua tiepida, poi il lievito e lo zucchero, il resto dell’acqua e d impastiamo fino ad avere un bel panetto omogeneo, che lasceremo lievitare coperto con la pellicola fino al raddoppio.

Quando l’impasto sarà bello lievitato lo rovesciamo sulla tavola infarinata e  con le mani unte si stende l'impasto in due teglie oleate generosamente, affondiamo le olive nell'impasto e  versiamo l’olio sulla pizza 

Si lascia lievitare in teglia ancora 30 minuti circa.

Nel frattempo accendiamo  il forno al massimo della temperatura e inforniamo  fino a che la pizza è bella dorata.

Panfocaccia

Benché si tratti ormai di un prodotto diffuso in tutto il mondo, la pizza è un piatto originario della cucina italiana, in particolar modo napoletana, la più conosciuta è la pizza Margherita,  la pizza comunque si presta ad innumerevoli varianti, cambiando gli ingredienti a seconda delle diverse tradizioni locali, si ottengo svariati tipi di pizza, questa di oggi è una semplicissima focaccia fatta a forma di sfilatino, ecco perchè la definiamo pan focaccia

320 gr di acqua

1 cucchiaio di olio

2 cucchiaini di sale

640 gr di farina manitoba

1/2 bustina di lievito mastro fornaio

1 cucchiaino di zucchero

Se non vogliamo procedere con la lavorazione a mano dell'impasto per la pizza mettiamo tutti gli ingredienti, seguendo l'ordine elencato, nel cestello della macchina del pane ed avviamo il programma "impasto e lievitazione".

Al termine del programma prendiamo l'impasto e gli diamo la forma, in questo caso tanti piccoli filoncini, che sistemeremo su una teglia oleata e li lasceremo lievitare ancora per un oretta.

Li cospargiamo di sale grosso e di rosmarino, un filo di olio extra vergine di oliva e li inforniamo a forno caldo al max della temperatura per circa 15 minuti.

Focaccia con cipolle e olive nere

La focaccia, il grande classico di casa mia, ad ogni festa o ricorrenza è presente sulla mia tavola, la richiesta di tutti è sempre la stessa, tu fai la focaccia! Cosi per cambiare ho deciso di optare per questa versione alle cipolle ed olive nere, una focaccia davvero ottima, molto soffice e gustosa. Come sempre è preparata con la macchina del pane, ovviamente seguendo il classico procedimento si può impastare anche a mano o in planetaria, a voi la scelta, io non rinuncio alla comodità della mia macchina.

100 gr di acqua

100 gr di latte

 1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio

350 gr di farina manitoba

Mezza bustina di lievito secco

1 cucchiaino di zucchero

500 gr di cipolle

Olio extra vergine di oliva

Sale

Pepe

Olive nere

Mettete  nel cestello della macchina del pane gli ingredienti seguendo questo ordine, acqua, latte, sale, olio, farina, lievito e zucchero. Avviate il programma  impasto e lievitazione.

Pelate le cipolle e tagliarle a spicchi piuttosto grandi.

In una padella scaldate l'olio, aggiungete le cipolle, il sale ed il pepe e fate rosolare bene, aggiungete adesso un bicchiere di acqua e lasciate stufare finché il liquido non sarà evaporato.

Lasciate freddare completamente.

Prendete l'impasto e senza lavorarlo troppo disponetelo in una teglia generosamente oleata, mettete le cipolle ormai fredde e le olive nere.

Adesso lasciare  lievitare ancora per circa quaranta minuti e intanto accendete il forno al max della potenza.

A forno caldo inforniamo per 20 minuti, a me piace più abbrustolita e la lascio 5 minuti in più.

Focaccia Dolce

Una focaccia simile a quella genovese, ma ricoperta di zucchero leggermente caramellato, da provare assolutamente,  soffice e croccante al tempo stesso, dolcissima e “ appiccicosa”. Una cosa da urlo,  a voi la ricetta

½ bustina di lievito di birra

500 gr di farina 

zucchero qb 

½ bicchiere di latte 

acqua qb 

sale 

½ bicchiere di olio 

½ bicchiere di acqua 

100 gr di zucchero

Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il lievito poi un pizzico di zucchero ed il latte e impastiamo.

Unire anche acqua e sale e lavorare per circa 10 minuti l'impasto.

Volendo si può mettere nella macchina del pane, seguendo l'ordine liquidi e poi solidi ed avviare il programma impasto e lievitazione.

Far lievitare coperto per almeno un ora, poi stendere l'impasto su una placca oleata.

Bagnare la pasta con olio e acqua, spolverizzare con lo zucchero (tanto) e infornare a 250 gradi per 15/20 minuti.

Focaccia

Il grande classico di casa mia, ad ogni festa o ricorrenza è presente sulla mia tavola, chiesta e richiesta da tutti, un picnic, una cena o pranzo in cui ognuno porta qualcosa, la richiesta è sempre la stessa, tu fai la focaccia! Ecco la mia versione, soffice e profumata, niente patata lessa, è condita con pomodorini, olive nere, origano e olio extravergine d’oliva, la focaccia che ho ottenuto è davvero ottima, molto soffice, una mia amica barese dice che è migliore di quelle che mangiava lei in Puglia.

Ecco la mia facile versione, preparata con la macchina del pane, ovviamente seguendo il classico procedimento si può impastare anche a mano o in planetaria, a voi la scelta, io non rinuncio alla comodità della mia macchina del pane.

100 gr di acqua
100 gr di latte

 1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di olio 

350 gr di farina manitoba

Mezza bustina di lievito secco

1 cucchiaino di zucchero

Pomodorini

Olive nere

Sale

Origano

Olio extra vergine di oliva

Mettete  nel cestello della macchina del pane gli ingredienti seguendo questo ordine, acqua, latte, sale, olio, farina, lievito e zucchero. Avviate il programma  impasto e lievitazione.

Quando è pronto l'impasto trasferitelo senza rilavorare troppo in una teglia generosamente oleata.

Dividere i pomodorini a metà e condirli con sale, olio ed una bella manciata di origano secco.

Sistemare ordinatamente i pomodorini alternati alle olive sulla focaccia.

Non buttate il liquido che si è formato dei pomodori ma cospargerlo sulla superficie della focaccia, adesso deve lievitare ancora per 40 minuti circa, intanto accendiamo il forno e lo portiamo al max della temperatura ed in 20 minuti è pronta.