Semifreddo con amarene e amaretti

Un dolce golosissimo da provare...

Bruschette alle verdure

Una delle preparazioni estive più amate, rende onore alle tante verdure di questa stagione che unite insieme diventano irresistibili.
Oggi serviremo le bruschette alle verdure, per un perfetto antipasto estivo...

Rotolo di pasta biscotto salato

Ecco una perfetta base per i vostri rotoli salati, potete adesso dare sfogo alla vostra fantasia ed inventare un ripieno goloso e che incontri i vostri gusti e quelli della vostra famiglia.

Rotolo di frittata farcito

La frittata a casa nostra è il piatto risolvi cena per eccellenza, e preparata in questo modo diventa un piatto sfizioso che mangiano volentieri anche i bambini, ignari di mangiare anche le zucchine, potete scegliere di farcirlo come preferite, noi oggi abbiamo optato per un classico prosciutto cotto e formaggio, ma potete davvero dar sfogo alla vostra fantasia e farcirlo come preferite...

Pomodori al Riso

Un classico piatto estivo, ottimo mangiato freddo un delizioso piatto unico che mette sempre d'accordo tutta la famiglia, ecco come fare per preparare questo gustoso piatto.

Caprese cheesecake

Sono sempre stata attratta dalle cheesecake prima le dolci e poi è toccato a quelle salate, dopo averne provate diverse sono arrivata a questa, un classico piatto estivo, rivisto ma sempre buonissimo e freschissimo, vi lascio la ricetta.

150 gr di Cracker salati tipo Riz

40 gr di Burro

250 gr di Mozzarella fresca

Latte q.b.

Origano secco q.b.

Sale

Olio extra vergine di oliva q.b.

10 Pomodori ciliegina

3 fogli di Gelatina (colla di Pesce)

La preparazione è piuttosto semplice, e con questa dose vengono 4 mini cheesecake, iniziamo cosi:

Tritiamo i cracker con il burro fino ad ottenere una pasta.

Foderiamo con la carta forno 4 stampini e compattiamo sul fondo uno strato di cracker e burro e teniamo in frigo.

Mettiamo in ammollo la gelatina, in acqua fredda, in due ciotoline separate, in una 1 foglio e nell'altra 2.

Nel mixer frulliamo la mozzarella aiutandoci con un goccio di latte, un pizzico di sale, un filo d'olio e un pizzico di origano, frulliamo fino ad ottenere una crema, ci aggiungiamo i 2 fogli di gelatina che avremo sciolto per 20 secondi al microonde.

Prendiamo le basi in frigo e dividiamo questa crema di mozzarella per tutti i quattro stampini.

Rimettiamo in frigo.

Prendiamo i pomodorini, li laviamo e asciughiamo e li frulliamo nel mixer con sale, olio e origano.

Passiamo al setaccio fine questa polpa di pomodoro raccogliendo tutto il succo, ci aggiungiamo il foglio di gelatina tenuto da parte e sciolto.

Abbiamo quasi finito, riprendiamo la nostra cheesecake dal frigo e ci distribuiamo sopra questa gelee di pomodorini.

Mettiamo in frigo per qualche ora, preparata la sera per il giorno dopo è perfetta.

Al momento di servire decoriamo con qualche mezzo pomodorino, un pizzico di sale e di origano e un filo di olio.  

Insalata di pasta

Sì Sì i panini ... però che noia sempre questi panini, che per renderli masticabili occorrono chili di maionese...è estate meglio una cosa che ti va giù da sola, un bel piatto di pasta fredda per il marito che pranza fuori casa, questa è la sua, pennette, pomodorini e mozzarelline, qualche rondella di olive nere e in un attimo è pronto un ottimo piatto da gustare freddo

300 gr di pennette

250 gr di pomodorini

150 gr di mozzarelline

1 lattina di olive nere denocciolate

Sale

Origano essiccato

Olio extra vergine di oliva

Laviamo bene i pomodorini, li asciughiamo e li tagliamo in quattro, tagliamo a metà le mozzarelline e a rondelle le olive.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una grossa ciotola e condiamo con sale, l’origano ed un giro di olio extra vergine di oliva.

Mettiamo a bollire l’acqua, la saliamo  e ci cuociamo la pasta scolandola un po’ indietro di cottura.

La raffreddiamo sotto l’acqua corrente e la uniamo nella ciotola insieme agli altri ingredienti, mescoliamo bene e se necessario aggiungiamo altro olio, mettiamo in frigo, coprendo la ciotola con la pellicola, per far ben amalgamare tutti i sapori.

Pasta fredda pesto e pomodorini

Il basilico in giardino abbonda, lo mettiamo ormai ovunque, nell'insalata, sui  pomodori, ho scoperto di adorarlo sulle zucchine in padella, però il pesto ha sempre il suo perché, cosi l’ho raccolto e l’ho preparato, non avevo i pinoli ma ormai ero in ballo, nella dispensa però avevo delle mandorle, beh ho usato quelle, secondo me è buono lo stesso, una volta pronto  ho pensato a questa pasta fredda da mangiare in questi giorni roventi, un po’ diversa dal solito ma molto gustosa, ecco la mia versione di pasta fredda con pesto fatto in casa e pomodorini.

Per il pesto

30 gr di mandorle pelate

50 gr di foglie di basilico

1 spicchio di aglio

50 gr di pecorino romano

1 pizzico di sale

Olio extra vergine di oliva q.b.

Poi

200 gr di fusilli corti

4 pomodorini

Laviamo le foglie di basilico, e le mettiamo ad asciugare.

Intanto prendiamo l’aglio e togliamo il germoglio, lo mettiamo nel mixer con le mandorle e un goccio di olio, iniziamo a frullare, aggiungiamo il pecorino, le foglie di basilico e l’olio necessario per ottenere un bel composto corposo. Regoliamo di sale, solo se necessario, perché il pecorino è molto saporito.

Laviamo bene i pomodorini, li asciughiamo e li tagliamo a pezzettini.

Mettiamo a bollire l’acqua, la saliamo  e ci cuociamo la pasta scolandola un po’ indietro di cottura.

La raffreddiamo sotto l’acqua corrente e la mettiamo in una ciotola, condiamo con qualche cucchiaiata di pesto, uniamo i pomodorini mescoliamo bene, mettiamo la ciotola in frigo, coprendola con la pellicola, e lasciamo amalgamare tutti i sapori.