Vellutata di zucca e zenzero

Una zuppa calda e confortevole, leggermente piccante e con il sapore e profumo dello zenzero...
Perfetta per scaldare una serata autunnale...

Bruschette alle verdure

Una delle preparazioni estive più amate, rende onore alle tante verdure di questa stagione che unite insieme diventano irresistibili.
Oggi serviremo le bruschette alle verdure, per un perfetto antipasto estivo...

Vignarola

Coloriamo la nostra tavola di verde, oggi vi proponiamo la VIGNAROLA, ricetta tipica laziale, si prepara mescolando insieme le verdure tipiche della primavera, un piatto molto gustoso e facile da preparare, ecco la ricetta...

Frittatine agli spinaci

Una maniera diversa per mangiare le uova, sottili frittatine ripiene di verdura, saporite, facili e veloci.
Un piatto unico molto gustoso e leggero...

Pizza di Patate

Una pizza di patate gustosa, facilissima e senza aspettare la lievitazione...proviamo?

Calzoni ripieni con la cicoria

Un piatto unico sostanzioso,  dal sapore delizioso, che ha bisogno di poche parole, nasce da una ricetta che ci è stata passata da una amica, con la nostra stessa passione, nel nostro gruppo di cucina su Facebook 4 Chiacchiere in cucina, non vi resta che provarlo, e se volete iscrivetevi al gruppo... 

Tortino di patate e cipolle

Un piatto unico a base di patate per una cena veloce e piena di gusto, ecco la nostra proposta...

Crocchette di patate alle zucchine

Per far mangiare ai bambini le zucchine questa volta le abbiamo nascoste nelle crocchette più golose e morbide del mondo... buonissime. Grandi e piccoli accontentati con una sola portata...da provare!!!

Scarola al forno con pomodorini

Un contorno leggero e delicato da servire tiepido, provate questa gustosa verdura al forno, ecco la ricetta

Insalata di melanzane

Un piatto semplice e davvero saporito, un contorno light con gusto...

Tortino di patate alla pizzaiola

Questa ricetta è nata per caso, una settimana di influenza e il frigo vuoto, nessuna verdura, niente pane, cosi ecco li queste 5 solitarie patate, una 
lattina di polpa di pomodoro, una mozzarella nel congelatore, e l'idea di farne un tortino, buonissimo, una cenetta da re con pochi ingredienti!!!
Provatela...

Insalata di Puntarelle

L'insalata più buona del mondo eccola qua, basta procurarsi un bel cespo di catalogna, armarsi di un pochino di pazienza e avremo pronto il nostro contorno, ecco spiegato come fare

Medaglioni di patate e cavolfiore con cuore filante

I Cavolfiori fanno benissimo ma non tutti li amano e io sono tra quelli...ho imparato a mangiarli pasticciandoli un po, e devo dire che ormai mi hanno conquistata.
Questa ricetta assolutamente leggera e senza grassi è un piacere!!!
Provateli, noi li abbiamo adorati...

Parmigiana del cavolo

Visto il grande successo della pizza del cavolo non potevo non sperimentare qualcosa di nuovo con questa buonissima e versatile base al cavolo, con la complicità di mio marito, che mentre mangiava la pizza diceva che ricordava il sapore della parmigiana di melanzane, che purtroppo non cucino mai, un pò perchè bisogna friggere e non mi va mai di farlo, ma il problema più grosso è la mia intolleranza alle melanzane, che pure mi piacciono tanto, cosi con una piccola modifica alla base ho realizzato la parmigiana del cavolo, senza grassi, mi sono resa conto solo dopo che non ha nemmeno un filo di olio, ma golosa e davvero gustosa, cosi finalmente anch'io posso mangiare la parmigiana, se vi ho incuriosito provate a farla anche voi.

Pizza del cavolo

Era da un po che avevo in mente di preparare questa pizza, dopo aver letto un articolo sul web me ne sono innamorata, poi a dirla tutta non è nemmeno una vera pizza, della pizza ha solo il condimento e l'aspetto ma in realtà è senza farina, la base è solo un impasto a base di cavolfiore, per questo "pizza del cavolo", insomma  mi ha incuriosita tantissimo cosi ho comprato un bel cavolfiore e ho preparato questa pizza per cena, davvero buona e detto da me che non amo il cavolfiore è una garanzia, provate un modo diverso per gustare questo tipo di verdura.

Parmigiana bianca di zucchine

La parmigiana di zucchine è una delle tantissime rivisitazioni della tradizionale parmigiana di melanzane, questa preparata con la crescenza è davvero delicata ma allo stesso tempo molto gustosa, anche perchè alla fine è arricchita con il pecorino, i pinoli inoltre le conferiscono un tocco di croccantezza, ecco quindi la ricetta

Teglia di pomodori e cipolle profumati al timo

Sono alla continua ricerca di piatti unici vegetariani, unico perchè con un solo colpo risolvo un pasto, il che non guasta mai, ho provato questo con pomodori e cipolle davvero gustoso, che può essere servito come secondo leggero o come contorno a carni bianche, se volete provare vi lascio qui la ricetta

Millefoglie di Piadina con melanzane

Oggi abbiamo pensato a questo ripieno , ma qualsiasi farcitura rende unica la Piadina Loriana, una piadina morbida e saporita.

Una vera e propria scoperta, un vero colpo di fulmine, la piadina Loriana IGP Riminese, comoda da tenere in dispensa, è li all'occorrenza per risolvere con gusto una cena, pronta a dare sfogo alla fantasia con le svariate possibilità di farcitura, anche dolci, provate la sua fragranza e diventerà la vostra Piadina, come è stato per noi.

Piadina Loriana IGP Riminese

Melanzane

Pomodorini perini piccoli

Qualche fettina di mozzarella per pizza

Sale

Origano

Olio di semi di arachidi

Tagliamo a fette le melanzane, ne occorrono tre fette per ogni porzione, quindi regolatevi a seconda di quante ne volete preparare.

Le mettiamo a perdere l'acqua di vegetazione per qualche ora, con il sale, in uno scolapasta.

Quando le melanzane avranno rilasciato la loro acqua amara, le passiamo sotto l'acqua per togliere il sale in eccesso, le tamponiamo con carta da cucina e le friggiamo in olio bollente per qualche minuto. Facciamo scolare l'olio in eccesso su carta assorbente.

Da una melanzana togliamo la buccia, la tagliamo in fili sottili e la friggiamo. Facciamo scolare l'olio in eccesso sempre su carta da cucina.

Tagliamo a metà dei piccoli pomodorini perini, li mettiamo in una ciotolina e li condiamo con sale e origano.

Prendiamo le Piadine, con un coppapasta ricaviamo dei cerchi, tre per ogni porzione, iniziamo a comporre la nostra torretta, con un disco di piadina, uno di melanzana fritta, qualche pezzettino di mozzarella, un paio di pomodorini, e continuiamo, con gli altri strati, finiamo con la fetta di melanzana e 4 mezzi pomodorini sulla superficie.

Passiamo nel forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

Decoriamo con le bucce di melanzane fritte.

Vellutata di carote e zenzero

Anni fa, in vacanza in montagna abbiamo mangiato questa deliziosa vellutata di carote, da allora l’abbiamo sempre ricordata nei nostri racconti, ma nonostante sia piaciuta a tutti, non so perché non ci è mai venuto in mente di rifarla a casa, ma ieri sono andata al supermercato e ho comprato un bel vassoio, anzi a dire la verità ne ho comprati due, di carote…appena le ho viste un flash…stasera faccio la vellutata, visto che era lunedì e il lunedì è la giornata in cui scontiamo gli eccessi della domenica con il minestrone, ma la vellutata può andare bene lo stesso…se non fosse per quel ciuffetto di panna traditore sarebbe  anche dietetica…che bontà, ovviamente questa è la mia versione, in cui ho unito un pezzettino di zenzero che le conferisce una piacevole sensazione piccante, perfetta per queste serate che iniziano ad essere un po’ fresche.

1 cipolla

2 spicchi di aglio

4 carote abbastanza grandi

1 piccola patata

1 gambo di sedano

1 cm  di radice di zenzero

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

1 lt di brodo vegetale

Sale e pepe

Panna montata senza zucchero

Iniziamo raschiando le carote, poi peliamo la cipolla e gli spicchi di aglio, puliamo il sedano, sbucciamo la patata, laviamo bene tutte le verdure e le tagliamo a pezzetti.

Mettiamo tutto in una pentola capiente con l’olio e facciamo rosolare per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, uniamo lo zenzero grattugiato.

Aggiungiamo il brodo, copriamo la pentola e facciamo bollire per circa 40 minuti.

Direttamente in pentola frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione.

Mettiamo la vellutata nelle scodelline e completiamo con un po’ di pepe nero macinato  e con un ciuffetto di panna montata.

Portare a tavola ancora bollente.

Melanzane ripiene

Sapete una cosa... non le avevo mai fatte e dire che sono una fan accanita delle melanzane, eppure ripiene mai, c'ho provato ed eccole qui belle come il sole ma il sapore, che dire…in tutto questo tempo mi sono persa una vera goduria...ecco la mia ricetta

4 melanzane tonde

400 gr di carne macinata

2 fette di pancarré o mollica di pane

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

Qualche cucchiaio di latte

1 uovo e 1 tuorlo

2 cucchiai di parmigiano

Olio extra vergine d'oliva

sale e pepe

Bagnare la mollica di pane con il latte e lascialo ammorbidire.

In una ciotola versiamo la carne, la mollica di pane strizzata, le uova,lo spicchio d'aglio ed il prezzemolo tritati finemente, il parmigiano, sale e pepe, e impastare il tutto con le mani.

Incartate le melanzane con l'alluminio e cuocetele in forno già caldo a 180°C  per 15/20 minuti, lasciatele raffreddare un po’ e svuotatele della polpa, e tenete da parte i gusci, schiacciate la polpa con la forchetta ed amalgamatela al preparato di carne, uova e parmigiano, riempite le melanzane svuotate con il composto, cospargete con poco parmigiano e prezzemolo tritato e infornatele per circa 25 minuti a 180°C, Buon appetito!!!