Pizza a lievitazione mista

Pizza a lievitazione mista, molto digeribile, con il lievito madre e una quantità minima di lievito di birra possiamo rendere più digeribile l’impasto facendolo  lievitare qualche ora in più

1 kg di farina manitoba

300 gr lievito madre rinfrescato 2 volte

3 gr di lievito di birra fresco

acqua q.b

sale 2 cucchiaini

olio 2 cucchiai

2 cucchiaini di zucchero

Versate in una ciotola capiente un po di acqua e sciogliere all'interno il lievito madre, aggiungere il sale, l'olio e la farina, il lievito e lo zucchero, impastare aggiungendo l'acqua necessaria fino ad ottenere un panetto della consistenza desiderata, ne troppo molle e nemmeno troppo duro.

Lavorarlo sulla spianatoia aiutandosi con un po di farina per almeno 10 minuti.

Mettetelo in una ciotola unta di olio, coprite con la pellicola e mettete a lievitare fino al raddoppio.

una volta lievitato stendetelo nelle teglie da pizza e condire a piacere...

Io con zucchine, fiori di zucca e mozzarella, sale ed un filo di olio.